Passito di Pantelleria DOC Moscato Martingana 2006 Salvatore Murana

Martingana di Salvatore Murana is geboren uit terrasvormige wijngaarden in de gelijknamige wijk, aan de kust ten zuiden van het eiland Pantelleria, waar de oudste wijngaarden van het bedrijf gevestigd zijn.

De wijnstokken worden nog steeds gefokt volgens het jonge boompjessysteem. Eenmaal geselecteerd en geoogst, worden de Zibibbo-druiven - lokaal bekend als Moscato d'Alessandria - ongeveer twintig dagen gedroogd en vervolgens naar de vinificatie gestuurd, wat een rijping van 2-4 maanden in barriques van tweede stap.

De kleur is ambergeel, helder, met duidelijk oranje tinten. De neus onthult een grote complexiteit die voornamelijk speelt op gedroogd fruit zoals dadels, vijgen en abrikozen, vergezeld van zoete tonen van honing en oranjebloesem en een pittig timbre van kaneel en nootmuskaat. De slok is vol, fris, hartig en zeer omhullend. De uitstekende smaak-reukcorrespondentie echoot in een lange persistentie.

Te combineren met lokale desserts; het kan ook de koppeling met gianduja-chocolade ondersteunen. Probeer het eens met de Siciliaanse cassata.