Passito di Pantelleria DOC Moscato Martingana 2006 Salvatore Murana

Martingana di Salvatore Murana est née de vignobles en terrasses situés dans le quartier homonyme, sur la côte sud de l'île de Pantelleria, où résident les plus anciens vignobles appartenant à l'entreprise.

Les vignes sont toujours élevées selon le système de gaules. Une fois sélectionnés et récoltés, les raisins Zibibbo - connus localement sous le nom de Moscato d'Alessandria - sont laissés à sécher pendant une vingtaine de jours puis envoyés à la vinification, ce qui implique une maturation de 2 à 4 mois en barriques de deuxième étape.

La couleur est jaune ambre, brillante, avec des nuances nettement orangées. Le nez révèle une grande complexité qui joue principalement sur les fruits secs comme les dattes, les figues et les abricots, accompagnés de douces notes de miel et de fleur d'oranger et d'un timbre épicé de cannelle et de muscade. La gorgée est ample, fraîche, savoureuse et très enveloppante. L'excellente correspondance goût-olfactif résonne dans une longue persistance.

À combiner avec des desserts locaux; il peut également soutenir l'appariement avec le chocolat gianduja. Essayez-le avec la cassata sicilienne.