Pernand-Vergelesses AOC Les Noirets 2021 Marthe Henry

Qué tipo de vino es

Pernand-Vergelesses Les Noirets de Marthe Henry es un vino tinto seco de la Côte de Beaune, elaborado a partir de Pinot Noir cultivado en el climat Les Noirets. Su estilo transmite frescura y cuerpo medio, con taninos finos que realzan la pureza de la fruta. La vinificación de mínima intervención contempla fermentación espontánea y crianza en barricas de roble usadas, lo que permite que el carácter del terruño se exprese con precisión. El vino mantiene el equilibrio y la capacidad de evolución.

De dónde procede

Este vino nace en Pernand-Vergelesses, en la Côte de Beaune. El climat Les Noirets se encuentra en suelos arcillo-calcáreos con restos silíceos que favorecen el drenaje y aportan tensión en boca. Estos elementos aportan una finura y una persistencia fácilmente reconocibles.

Cómo se elabora

Las uvas de Pinot Noir se vinifican con un enfoque esencial para preservar la integridad de la fruta. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, y la extracción es medida para conservar la estructura y el perfil aromático. La crianza se realiza sobre lías finas en barricas de roble usadas, sin clarificaciones ni filtraciones invasivas, para salvaguardar la pureza y la energía del terruño.

Notas de cata

A la vista, el vino muestra un color rojo rubí brillante, con la transparencia característica del Pinot Noir. En nariz aparecen frutas rojas crujientes, notas de pimienta blanca y matices de sotobosque, con tonos terrosos y un fondo especiado derivado de la crianza en madera. En boca la entrada es ágil, con acidez viva y una estructura equilibrada. Los taninos se muestran sedosos y sostienen un final largo y seco, con recuerdos de fruta y especias.

Con qué acompañarlo

Este vino marida fácilmente con carnes rojas no demasiado especiadas y quesos curados, gracias a la acidez y taninos que limpian el paladar. Es ideal con cordero al horno, solomillo de ternera o pato asado, y acompaña bien quesos duros. En la cocina regional, resulta un gran aliado del boeuf bourguignon, porque la frescura del vino equilibra la riqueza del plato.

Cuándo servirlo

Pernand-Vergelesses Les Noirets es un tinto apropiado para quienes buscan elegancia y precisión, perfecto en estaciones frescas o para cenas en las que se valoren los taninos equilibrados y aromas definidos. Se recomienda servirlo a 15–16°C en una copa grande y dejarlo respirar para exaltar las notas especiadas y de sotobosque. Su estructura y capacidad de evolución permiten criarlo en botella, y su perfil mantiene la integridad y complejidad con el paso del tiempo.