Pernand-Vergelesses AOC Les Noirets 2021 Marthe Henry

Quel type de vin est-ce

Pernand-Vergelesses Les Noirets de Marthe Henry est un vin rouge sec de la Côte de Beaune, issu de Pinot Noir cultivé dans le climat Les Noirets. Le style exprime fraîcheur et corps moyen, avec des tanins fins qui mettent en valeur la pureté du fruit. La vinification peu interventionniste prévoit une fermentation spontanée et un élevage en fûts de chêne usagés, ce qui permet au caractère du terroir de s’exprimer avec précision. Le vin conserve équilibre et potentiel de garde.

D’où vient-il

Ce vin prend naissance à Pernand-Vergelesses, dans la Côte de Beaune. Le climat Les Noirets se situe sur des sols argilo-calcaires ponctués de résidus siliceux qui favorisent le drainage et renforcent la tension en bouche. Ces éléments assurent une finesse et une persistance reconnaissables.

Comment il est produit

Les raisins de Pinot Noir sont vinifiés avec une approche essentielle afin de préserver l’intégrité du fruit. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et l’extraction reste mesurée pour maintenir structure et profil aromatique. L’élevage se poursuit sur lies fines en fûts de chêne usagés, sans collage ni filtration invasive, pour préserver la pureté et l’énergie du terroir.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin présente une couleur rouge rubis lumineuse, avec la transparence typique du Pinot Noir. Au nez, on retrouve des fruits rouges croquants, des notes de poivre blanc et des arômes de sous-bois, rehaussés de nuances terreuses et d'une épice subtile due à l’élevage sous bois. En bouche, l’attaque est fluide, avec une acidité vive et une structure équilibrée. Les tanins se révèlent soyeux et accompagnent une finale longue et sèche, marquée par un retour de fruit et d’épices.

Avec quoi l’accompagner

Ce vin s’accorde facilement avec des viandes rouges peu épicées et des fromages affinés, grâce à son acidité et ses tanins qui rafraîchissent le palais. Il est parfait avec de l’agneau rôti, un filet de bœuf ou du canard rôti, et accompagne aussi très bien les fromages à pâte dure. Dans la cuisine régionale, il s’accorde à merveille avec le boeuf bourguignon, car la fraîcheur du vin équilibre la richesse du plat.

Quand le servir

Pernand-Vergelesses Les Noirets est un vin rouge idéal pour ceux qui recherchent élégance et précision, parfait lors des saisons fraîches ou pour des dîners qui nécessitent des tanins maîtrisés et des arômes bien définis. Il est conseillé de le servir à 15-16°C dans un grand verre, en laissant le vin s’aérer afin de révéler ses notes de sous-bois et d’épices. Sa structure et son potentiel de garde permettent également une évolution en bouteille ; son profil conserve intégrité et complexité dans le temps.