Pouilly-Fumé AOC La Demoiselle de Bourgeois 2015 Henri Bourgeois

El Pouilly-Fumé La Demoiselle de Bourgeois proviene de la zona de Pouilly-Fumé, parte del Valle del Loira excepcionalmente adecuada para la producción de Sauvignon Blanc con un rasgo peculiar ahumado.

Se compone de uvas puras de Sauvignon Blanc, resultado de una selección muy limitada de los racimos en el momento de la vendimia. Los suelos tienen un perfil muy mineral, definido por margas kimmeridgianas típicas de la zona de Saint-Laurent L'Abbaye. Las características de suavidad, profundidad y longevidad de estos vinos se deben a este particular terruño. La fermentación del mosto se realiza en un 85% en depósitos de acero, mientras que el 15% restante madura en barricas de madera; en los mismos recipientes la maduración se realiza en contacto con sus propias lías finas.

Amarillo pajizo a los ojos. Aromas cítricos, membrillos, peras y frutas exóticas se integran con un rastro floral y ligeramente ahumado. En boca muestra equilibrio, complejidad y elegancia, marcado por un cuerpo pleno y una dinámica de muy fina sapidez.

Ideal para acompañar un plato de quesos frescos o de curado medio.