Pouilly-Fumé AOC La Demoiselle de Bourgeois 2015 Henri Bourgeois

Le Pouilly-Fumé La Demoiselle de Bourgeois provient de la région de Pouilly-Fumé, une partie de la vallée de la Loire exceptionnellement adaptée à la production de Sauvignon Blanc avec un trait particulièrement fumé.

Il est composé à 100% de raisins Sauvignon Blanc, résultat d'une sélection très limitée de grappes au moment de la récolte. Les sols ont un profil très minéral, défini par des marnes kimmeridgiennes typiques de la région de Saint-Laurent L'Abbaye. Les caractéristiques de douceur, de profondeur et de longévité de ces vins sont dues à ce terroir particulier. La fermentation du moût a lieu à 85% dans des cuves en acier, tandis que les 15% restants vieillissent en fûts de bois; dans les mêmes conteneurs, il mûrit au contact de ses propres lies fines.

Jaune paille, à vue. Les parfums d'agrumes, de coing, de poire et de fruits exotiques s'intègrent à un sillage floral et légèrement fumé. En bouche, il montre l'équilibre, la complexité et l'élégance, marqué par un corps plein et une dynamique de sapidité très fine.

Idéal pour accompagner une assiette de fromages frais ou d'âge moyen.