Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

¿Qué tipo de vino es?

El Primitivo di Manduria de Masseria Ficarigna es un tinto elaborado con uvas Primitivo cultivadas en Salento. Presenta un estilo lleno y afrutado, con cuerpo medio a completo y un perfil suave que ofrece buena persistencia. La crianza en barricas de roble de tostado medio aporta estructura y sutiles notas tostadas sin ocultar la frescura e intensidad de la variedad. La vinificación con maceración a temperatura controlada realza la fruta y define un perfil aromático nítido.

¿De dónde procede?

Masseria Ficarigna se encuentra en el corazón del Salento, en la zona de Manduria, entre 50 y 100 metros sobre el nivel del mar. El clima mediterráneo con veranos cálidos e inviernos suaves favorece una maduración uniforme de las uvas. Los suelos calizos y arcillosos proporcionan retención de agua y aporte mineral, lo que contribuye a la concentración aromática típica del Primitivo y a una destacada mineralidad para un estilo con carácter y armonioso.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente a finales de septiembre, seleccionando los racimos en su punto óptimo de maduración. Tras la estrujado y despalillado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración de unos 10 días para extraer color y taninos. Tras la fermentación, el vino envejece durante cuatro meses en barricas de roble de tostado medio y reposa brevemente en botella para estabilizar el perfil aromático.

Notas de cata

En copa muestra un rojo rubí intenso, limpio y denso. En nariz despliega aromas de fruta roja madura como cereza y frambuesa, junto a matices de cacao amargo, vainilla y ligeros toques ahumados debidos a la crianza. En boca es seco, de estructura media a completa, taninos suaves y calidez bien integrada. La persistencia evoca notas afrutadas y tostadas detectadas en nariz, con buena coherencia y equilibrio.

¿Con qué acompañarlo?

Este Primitivo di Manduria es ideal para carnes a la parrilla como costillas de cerdo o chuletón de ternera y para quesos duros como el pecorino curado. Entre los maridajes regionales destaca con platos típicos como orecchiette con grelos y también acompaña bien a las castañas asadas. Su carácter afrutado y la estructura tánica potencian los sabores intensos de estas preparaciones.

¿Cuándo servirlo?

Es ideal para disfrutar joven, en los primeros tres años, cuando resalta la vivacidad afrutada y la suavidad de los taninos. Gracias al equilibrio entre estructura y acidez, puede evolucionar favorablemente hasta cinco años para quienes prefieren notas más tostadas. Se recomienda servir a 16-18 °C, con la botella descorchada al menos media hora antes para favorecer la expresión aromática.