Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

Vad är det för typ av vin?

Primitivo di Manduria från Masseria Ficarigna är ett rött vin gjort på primitivo-druvor odlade i Salento. Vinet har en fyllig och fruktig stil, med medelfyllig till fyllig kropp och en mjuk profil som ger god intensitet. Lagring på medelrostade ekfat tillför struktur och subtila rostade toner utan att dölja vinets friskhet och druvtypicitet. Den temperaturkontrollerade macerationen lyfter fram frukten och ger en tydlig, ren aromprofil.

Var kommer det ifrån?

Masseria Ficarigna ligger i hjärtat av Salento, i området kring Manduria, 50–100 meter över havet. Det medelhavsklimatet med varma somrar och milda vintrar främjar en jämn mognad av druvorna. Kalk- och lerjordarna ger god vattenhållning och mineralitet – faktorer som bidrar till den aromatiska koncentrationen och tydliga sältan som kännetecknar Primitivo och ger vinet ett uttrycksfullt och balanserat uttryck.

Hur produceras det?

Skörden sker för hand i slutet av september, med noggrann selektering av druvklasarna vid optimal mognad. Efter avstjälkning och försiktig krossning jäser musten i temperaturkontrollerade ståltankar, med en maceration på cirka 10 dagar för att extrahera färg och tanniner. När jäsningen är avslutad lagras vinet i fyra månader på medelrostade ekfat och får därefter vila kort i flaska för att stabilisera sin aromprofil.

Smak- och doftnoter

I glaset har vinet en intensiv rubinröd färg, klar och koncentrerad. Doften bjuder på mogen röd frukt som körsbär och hallon, följt av toner av bitter kakao, vanilj och lätta inslag av rök från ekfaten. I munnen är vinet torrt, med medelfyllig till fyllig struktur, mjuka tanniner och väl integrerad värme. Eftersmaken speglar de fruktiga och rostade tonerna med god balans och koherens.

Vad passar det till?

Denna Primitivo di Manduria passar utmärkt till grillat kött som fläskrevbensspjäll eller entrecôte, samt till hårdostar som lagrad pecorino. Bland regionala rätter gör den sig särskilt bra till orecchiette med kålblad och funkar även överraskande väl med rostade kastanjer. Vinets fruktighet och tanninstruktur lyfter de kraftfulla smakerna i dessa maträtter.

När ska det drickas?

Det här vinet gör sig bäst ungt, inom tre år, när fruktigheten och de mjuka tanninerna är som mest framträdande. Tack vare den fina balansen mellan struktur och syra kan det även utvecklas positivt i upp till fem år för den som uppskattar mer rostade toner. Det rekommenderas att servera vid 16–18 °C, gärna efter att ha låtit flaskan luftas i minst en halvtimme för att få fram vinets fulla aromrikedom.