Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

Wat voor soort wijn is het?

De Primitivo di Manduria van Masseria Ficarigna is een rode wijn gemaakt van Primitivo-druiven, geteeld in Salento. De wijn kenmerkt zich door een volle en fruitige stijl, met een medium tot volle body en een soepele structuur met een mooie afdronk. De rijping op eikenhouten vaten met medium toasting zorgt voor extra structuur en lichte geroosterde tonen, zonder dat de frisheid en intensiteit van de druif verloren gaan. Fermentatie met temperatuurgecontroleerde maceratie accentueert het fruit en levert een helder aromatisch profiel op.

Waar komt hij vandaan?

Masseria Ficarigna ligt in het hart van Salento, in de regio Manduria, tussen de 50 en 100 meter boven zeeniveau. Het Mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven. Calciumrijke en kleibodems bieden een goede vochtretentie en mineralengehalte, wat de aromatische concentratie typisch voor Primitivo ondersteunt en zorgt voor een uitgesproken mineraliteit in deze krachtige en harmonieuze stijl.

Hoe wordt hij gemaakt?

De oogst vindt handmatig plaats eind september, waarbij de trossen geselecteerd worden op het juiste rijpheidsniveau. Na het kneuzen en ontstelen fermenteert het sap in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een maceratie van circa tien dagen om kleur en tannines te onttrekken. Na de gisting rijpt de wijn vier maanden op eikenhouten vaten met medium toasting en rust dan kort op fles om het aromatische profiel te stabiliseren.

Proefnotities

De wijn toont zich in het glas diep robijnrood, helder en vol. In de neus aroma’s van rijpe rode vruchten zoals kers en framboos, met tonen van pure cacao, vanille en lichte rokerige accenten door de houtlagering. In de mond is hij droog, met een medium tot volle structuur, zachte tannines en een goed geïntegreerde warmte. De afdronk roept de fruitige en geroosterde indrukken van de neus op, met fraaie samenhang en balans.

Waarmee te combineren?

Deze Primitivo di Manduria gaat uitstekend samen met gegrild vlees zoals varkensribben of rundersteak en met harde kazen zoals gerijpte pecorino. Regionale combinaties zijn er met typische gerechten zoals orecchiette met raapstelen en zelfs met geroosterde kastanjes. Het fruitige karakter en de tanninestructuur versterken de uitgesproken smaken van deze gerechten.

Wanneer serveren?

Deze wijn komt het best tot zijn recht als hij jong wordt gedronken, binnen de eerste drie jaar, wanneer zijn fruitige levendigheid en zachte tannines optimaal zijn. Dankzij de balans tussen structuur en zuren kan hij tot vijf jaar verder evolueren voor wie van meer geroosterde tonen houdt. Serveer op 16-18 °C, en open de fles minstens een half uur van tevoren om het aromaprofiel tot zijn recht te laten komen.