Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

Quel type de vin est-ce ?

Le Primitivo di Manduria de Masseria Ficarigna est un vin rouge issu de raisins Primitivo cultivés dans les Pouilles. Il affiche un style ample et fruité, avec un corps moyen à plein et un profil souple qui offre une belle persistance. L’élevage en fûts de chêne à chauffe moyenne apporte de la structure et de subtiles notes toastées sans masquer la fraîcheur et l’intensité du cépage. La vinification avec macération à température contrôlée valorise le fruit et définit un profil aromatique net.

D’où vient-il ?

Masseria Ficarigna se trouve au cœur du Salento, dans la région de Manduria, entre 50 et 100 mètres d’altitude. Le climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux favorise une maturation homogène des raisins. Les sols calcaires et argileux offrent une bonne rétention d’eau et un apport minéral, éléments qui soutiennent la concentration aromatique typique du Primitivo et une grande sapidité pour un style affirmé et harmonieux.

Comment est-il produit ?

La vendange se fait à la main fin septembre, avec sélection des grappes à leur optimum de maturité. Après égrappage et foulage, la fermentation du moût se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec environ 10 jours de macération pour extraire couleur et tanins. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit quatre mois en fûts de chêne à chauffe moyenne, puis repose brièvement en bouteille pour stabiliser le profil aromatique.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis intense, limpide et consistante. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, suivis de notes de cacao amer, de vanille et de légères touches fumées liées à l’élevage en fût. En bouche, le vin est sec, de structure moyennement puissante, aux tanins souples et à la chaleur bien intégrée. La persistance rappelle les notes fruitées et toastées perçues au nez, avec une belle cohérence et un bon équilibre.

Accords mets et vins

Ce Primitivo di Manduria accompagne idéalement les viandes grillées comme les côtes de porc ou le steak de bœuf et les fromages à pâte dure tels que le pecorino affiné. Parmi les accords régionaux, il met en valeur les plats typiques comme les orecchiette aux pousses de brocoli et accompagne aussi les châtaignes grillées. Son caractère fruité et sa structure tannique mettent en valeur la richesse de tous ces plats.

Quand le servir ?

Idéal à apprécier jeune, dans les trois premières années, lorsqu’il exprime au mieux la vivacité du fruité et la souplesse des tanins. Grâce à l’équilibre entre structure et acidité, il peut bien évoluer jusqu’à cinq ans, pour ceux qui préfèrent les notes plus toastées. Servir à une température de 16-18 °C, en ouvrant la bouteille au moins une demi-heure à l’avance pour laisser s’ouvrir les arômes.