Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

Qué tipo de vino es

El Primitivo di Manduria Riserva de Masseria Ficarigna es un tinto de carácter pleno y estructurado, elaborado con uvas de Primitivo. La vinificación incluye fermentación en acero y una crianza de doce meses en barricas de roble, lo que aporta una estructura sólida y un perfil complejo. El resultado muestra un sorbo envolvente, una textura elegante y una cierta capacidad de evolución con el tiempo.

De dónde procede

Este vino nace en los campos de Manduria, en el corazón de Salento, donde el clima mediterráneo con inviernos suaves y veranos cálidos favorece la total maduración de las uvas. Los terrenos calcáreos y arcillosos contribuyen a vinos intensos y de gran estructura. La zona, históricamente orientada al cultivo de la vid, ofrece condiciones ideales para que la Primitivo exprese todo su carácter.

Cómo se elabora

La recogida manual de las uvas de Primitivo permite una selección minuciosa de los racimos. Tras un suave prensado, la fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, con una maceración de unos quince días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero, seguida de doce meses en barricas de roble francés. Un breve reposo en botella armoniza aromas y estructura.

Notas de cata

A la vista, el Primitivo di Manduria Riserva muestra un rojo rubí intenso con reflejos granates. El perfil aromático ofrece aromas de fruta roja madura y ciruela en confitura, con notas de vainilla, especias y leves matices balsámicos. En boca resulta seco y cálido, con taninos suaves que mantienen la estructura. El final es persistente, con un posgusto tostado que proviene de la crianza en madera.

Con qué acompañarlo

Gracias a su estructura y complejidad, este vino acompaña bien carnes guisadas, estofados y caza. Combina muy bien con carnes rojas a la brasa como las chuletas de cerdo o el bistec de ternera, y armoniza con platos típicos de Apulia como las bombette alla murgiana. Excelente también con orecchiette al ragú de salchicha y pasteles de pasta al horno, y acompaña platos como el ossobuco en blanco.

Cuándo servirlo

El Primitivo di Manduria Riserva se expresa mejor entre los dos y seis años tras el embotellado, periodo en el que taninos y acidez se armonizan. La presencia de madera puede sostener una evolución de hasta ocho años, aportando nuevas notas especiadas y terciarias. Se recomienda servir a 16-18 °C y abrir la botella una hora antes para favorecer la oxigenación y lograr un sorbo más equilibrado.