Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

Wat voor soort wijn is het

De Primitivo di Manduria Riserva van Masseria Ficarigna is een rode wijn met een vol en gestructureerd karakter, gemaakt van Primitivo-druiven. De vinificatie bestaat uit een gisting in roestvrijstaal en een rijping van twaalf maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een solide structuur en een complex profiel. Het resultaat is een omhullende slok, elegante textuur en het vermogen om zich verder te ontwikkelen na verloop van tijd.

Herkomst

Deze wijn komt uit het landelijke gebied van Manduria, in het hart van Salento, waar het mediterrane klimaat met zachte winters en warme zomers de rijping van de druiven bevordert. De kalk- en kleigronden dragen bij aan intense en gestructureerde wijnen. Het gebied is van oudsher geschikt voor wijnbouw, met ideale omstandigheden om het karakter van Primitivo volledig tot uitdrukking te laten komen.

Productie

Door de handmatige oogst van de Primitivo-druiven is een zorgvuldige selectie van de trossen mogelijk. Na een zachte persing vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met een schilweking van ongeveer vijftien dagen. De malolactische gisting verloopt in staal, waarna twaalf maanden rijping op Franse eikenhouten vaten volgen. Een korte rust op fles brengt aroma's en structuur in harmonie.

Proefnotities

In het glas presenteert de Primitivo di Manduria Riserva een intens robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. In de neus rijp rood fruit en pruimenjam, aangevuld met tonen van vanille, kruiden en lichte balsamachtige accenten. De smaak is droog en warm, met zachte tannines die de structuur dragen. De afdronk is lang, met een geroosterde nasmaak door de houtlagering.

Ideale combinaties

Dankzij zijn structuur en complexiteit combineert deze wijn perfect met gestoofd vlees, braadgerechten en wild. Hij komt goed tot zijn recht bij gegrild rood vlees, zoals varkenskoteletten of biefstuk, en past bij typische Apulische gerechten zoals bombette alla murgiana. Heerlijk bij orecchiette met worst-ragù en een ovenschotel van pasta, en ook geschikt voor gerechten als ossobuco in witte saus.

Wanneer serveren

De Primitivo di Manduria Riserva toont zijn beste kanten tussen twee en zes jaar na botteling, een periode waarin tannines en zuren mooi in balans komen. Dankzij het hout rijpt hij tot wel acht jaar verder en ontwikkelt meer kruidige en tertiaire tonen. Aanbevolen om te serveren op 16-18 °C en de fles een uur van tevoren te openen voor meer balans na beluchting.