Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Manduria Riserva de Masseria Ficarigna est un rouge au caractère plein et structuré, élaboré à partir de raisins Primitivo. La vinification prévoit une fermentation en acier inoxydable, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne, apportant une structure solide et un profil complexe. Le résultat offre une bouche enveloppante, une texture élégante et une grande aptitude au vieillissement.

Origine

Ce vin prend naissance dans la campagne de Manduria, au cœur du Salento, où le climat méditerranéen aux hivers doux et aux étés chauds favorise la pleine maturité des raisins. Les sols calcaires et argileux contribuent à des vins riches et intenses. Ce territoire, historiquement dédié à la viticulture, offre les conditions idéales pour exprimer tout le potentiel du Primitivo.

Élaboration

La récolte manuelle des raisins Primitivo permet une sélection minutieuse des grappes. Après un pressurage délicat, la fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée avec une macération d’environ quinze jours. La fermentation malolactique se déroule en cuve, puis le vin vieillit douze mois en fûts de chêne français. Un court repos en bouteille harmonise arômes et structure.

Notes de dégustation

Le Primitivo di Manduria Riserva présente à l’œil une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges mûrs et de prune sur confiture, avec des notes de vanille, d’épices et de légères touches balsamiques. En bouche, il est sec et chaleureux, avec des tanins souples qui soutiennent la structure. Finale persistante, avec une rétro-olfaction toastée, typique de l’élevage sous bois.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure et complexité, ce vin accompagne parfaitement les plats mijotés, les viandes braisées et le gibier. Il sublime les viandes rouges grillées comme les côtes de porc ou les steaks de bœuf, ainsi que des spécialités des Pouilles comme les bombette alla murgiana. Exquis avec des orecchiette au ragù de saucisse et un timbale de pâtes, il se marie aussi à un ossobuco en blanc.

Quand le servir

Le Primitivo di Manduria Riserva exprime le meilleur entre deux et six ans après la mise en bouteille, période durant laquelle tanins et acidité s’harmonisent. La présence du bois prolonge l’évolution jusqu’à huit ans, enrichissant le vin de notes épicées et tertiaires. Conseillé à 16-18 °C, en ouvrant la bouteille une heure avant pour une aération optimale et une dégustation plus équilibrée.