Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

Vilken typ av vin är det

Primitivo di Manduria Riserva från Masseria Ficarigna är ett rött vin med fyllig och strukturerad karaktär, framställt av Primitivo-druvor. Vinifieringen sker genom jäsning i rostfria ståltankar och ett tolv månaders lagring på ekfat, vilket ger vinet en solid struktur och en komplex profil. Resultatet är ett omslutande vin, elegant textur och en förmåga att utvecklas över tid.

Ursprung

Vinet kommer från landskapet kring Manduria i hjärtat av Salento, där det medelhavsklimatet med milda vintrar och varma somrar främjar druvornas mognad till fullo. Kalk- och lerjordarna ger intensiva viner med rik struktur. Området har lång historia av vinodling och erbjuder perfekta förutsättningar för att uttrycka Primitivos karaktär.

Så framställs det

De handskördade Primitivo-druvorna gör det möjligt med en noggrann urval av klasarna. Efter en varsam pressning sker jäsningen i ståltankar vid kontrollerad temperatur, med en maceration på cirka femton dagar. Malolaktisk jäsning sker i ståltank, därefter lagras vinet tolv månader på franska ekfat. Kort vila på flaska harmoniserar doft och struktur.

Smaknoter

I glaset visar Primitivo di Manduria Riserva en intensiv rubinröd färg med granatfärgade reflexer. Doften bjuder på mogna röda frukter och plommonmarmelad, med inslag av vanilj, kryddor och lätta balsamiska toner. Smaken är torr och varm, med mjuka tanniner som bär upp strukturen. Eftersmaken är lång och avslutas med rostad ton som kommer från ekfatslagringen.

Kombinationer

Tack vare sin struktur och komplexitet passar vinet bra till grytor, långkok och vilt. Det fungerar utmärkt till grillat rött kött, såsom fläskkotletter eller biff, och harmonierar med lokala specialiteter från Apulien som bombette alla murgiana. Också gott till orecchiette med korv-ragù, pastagratäng och till exempel vit ossobuco.

När det ska serveras

Primitivo di Manduria Riserva är som bäst två till sex år efter buteljering, då tanniner och syra finner sin balans. Fatlagringen möjliggör mognad upp till åtta år, med ytterligare kryddiga och tertiära toner. Rekommenderad serveringstemperatur är 16–18 °C och flaskan bör öppnas en timme före servering för att vinet ska få luft och balansera smakerna.