Piave DOC Raboso Sangue del Diavolo 2020 Ca' di Rajo

El Raboso Sangue del Diavolo de Ca' di Rajo representa una etiqueta con marcado carácter territorial, nacida de la idea de ofrecer un vino difícil de elaborar pero capaz de reservar grandes sorpresas en la cata.

Está elaborado exclusivamente con uvas Raboso, el 90% sobremaduradas en la vid y el 10% pasificadas en secadero durante 40 días. La fermentación se lleva a cabo por separado en tinas de madera, con una maceración de 20-25 días para extraer las sustancias colorantes y aromáticas de los hollejos. Tras la fermentación maloláctica, el vino obtenido de uvas sobremaduradas envejece 24 meses en barricas de madera, mientras que el producido de uvas pasificadas en secadero reposa 12 meses en barricas. Posteriormente, se realiza el ensamblaje y embotellado.

El resultado es un vino de intenso color rojo rubí y gran concentración. En nariz ofrece sensaciones de guinda, mora silvestre y ciruela, acompañadas de notas especiadas de canela, vainilla y tabaco. En boca es imponente, con una estructura densa y taninos potentes. Es sabroso y cálido, con un regusto largo y agradable.

Ideal para acompañar caza y quesos muy curados como el grana o el stravecchio.