Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

¿Qué tipo de vino es?

Le Sponde di Coffele es un vino blanco dulce elaborado exclusivamente a partir de uvas Garganega. Clasificado como Recioto di Soave, se distingue por su perfil rico y envolvente, fruto de un cuidadoso proceso de pasificación y posterior crianza en madera. Su estilo inconfundible en boca ofrece una textura suave y una estructura firme, donde las notas de fruta madura se fusionan en perfecta armonía con delicados matices tostados bien integrados.

¿De dónde procede?

Este Recioto di Soave tiene su origen en viñedos situados en la zona montañosa de Castelcerino, una región que define claramente la identidad vitivinícola local. Las vides de Garganega prosperan en un entorno que favorece el cultivo ideal de racimos destinados a la pasificación. Su procedencia confiere al vino un carácter fiel a la expresión clásica de Soave, ligada a prácticas de elaboración muy específicas.

¿Cómo se elabora?

Los racimos de Garganega se seleccionan y cosechan a mano entre septiembre y octubre. Luego se someten a una importante fase de pasificación durante cerca de cuatro meses, esencial para concentrar el mosto. Tras un prensado suave para obtener el mosto más noble, el vino cría en barricas a temperatura controlada durante doce meses antes de ser preparado para el embotellado.

Notas de cata

En copa muestra un color amarillo dorado brillante y nítido. En nariz desarrolla un bouquet intenso y complejo que se abre con aromas de caqui, albaricoques, higos secos y papaya, enriquecidos con precisas notas de caramelo y polvo de café. En boca resulta agradablemente dulce y suave, con una textura aterciopelada que prolonga de manera duradera la percepción aromática.

¿Con qué acompañarlo?

La marcada dulzura del vino lo hace ideal para maridar con postres, ya que armoniza perfectamente con los sabores del final de la comida. Combina de manera natural con diferentes tipos de quesos frescos, cuya textura cremosa es realzada por la suavidad de la copa. Su estructura lo hace apto tanto para postres a base de fruta como para repostería seca, manteniendo siempre un estricto equilibrio gustativo.

¿Cuándo servirlo?

Es una copa perfecta para disfrutar después de la cena y se destaca como un vino dulce estructurado para el final de la comida. Su carácter equilibrado le permite acompañar postres y quesos frescos con una textura envolvente que nunca resulta pesada en el paladar. También es ideal para una cata dedicada, en la que se puede apreciar plenamente la complejidad aromática que le otorgan la larga pasificación y la crianza en barricas.