Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Vilken typ av vin är det?

Le Sponde di Coffele är ett sött vitt vin som uteslutande framställs av Garganega-druvor. Det klassificeras som Recioto di Soave och utmärker sig genom en rik och inbjudande profil, skapad genom en omsorgsfull torkningsprocess och efterföljande lagring på ekfat. Den karaktärsfulla smaken erbjuder en mjuk textur och stadig struktur, där toner av mogen frukt smälter samman med subtila, väl integrerade rostad aromer.

Var kommer det från?

Detta Recioto di Soave har sitt ursprung i vingårdar på de kuperade markerna kring Castelcerino, ett område som tydligt definierar regionens vinidentitet. Garganega-rankorna växer i en miljö som främjar idealisk odling av druvor avsedda för torkning. Ursprunget ger vinet en karaktär som troget speglar den klassiska profilen av Soave, enligt mycket specifika tillverkningsmetoder.

Hur tillverkas det?

Klasa Garganega väljs ut och handplockas under september och oktober. Därefter följer en avgörande torkningsfas av druvorna som varar i cirka fyra månader och koncentrerar musten. Efter försiktig pressning för att utvinna det bästa ur druvorna, lagras vinet på barriques under tolv månader i kontrollerad temperatur innan det tappas på flaska.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en klar gyllengul färg med fin lyster. Doften är ett intensivt och mångfacetterat doftspektrum med inslag av kaki, aprikos, torkad fikon och papaya, kompletterat av precisa toner av karamell och kaffepulver. Smaken är behagligt söt och mjuk, med en sammetslen konsistens som ger en lång aromatisk eftersmak.

Vad passar det till?

Vinets tydliga sötma gör det utinmärkt till desserter, då det harmoniserar väl med smakerna efter maten. Det passar även utmärkt till olika färska ostar, vars krämiga konsistens lyfts fram av vinets mjuka textur. Dess struktur gör att det passar till såväl fruktbaserade desserter som till torra bakverk, samtidigt som balansen bevaras.

När passar det att servera?

Vinet är idealiskt för avslappnade stunder efter middagen och fungerar utmärkt som ett komplext dessertvin. Dess balanserade karaktär gör det till ett gott sällskap till både dessert och färskost, med en fyllig textur som inte tynger ner gommen. Det passar också för en dedikerad provning, där man verkligen kan uppskatta den aromatiska komplexiteten som erhålls genom den långa torkningen och lagring på barriques.