Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Wat voor soort wijn is het?

Le Sponde di Coffele is een zoete witte wijn die uitsluitend gemaakt is van Garganega-druiven. Deze wijn, geclassificeerd als Recioto di Soave, onderscheidt zich door een rijk en omhullend profiel, dankzij een zorgvuldig droogproces en daaropvolgende rijping op hout. In de kenmerkende stijl biedt de wijn een zachte textuur en een stevige structuur, waarbij rijpe fruittonen perfect harmoniëren met subtiel geïntegreerde geroosterde accenten.

Waar komt hij vandaan?

Deze Recioto di Soave komt van wijngaarden gelegen op de heuvels van Castelcerino, een streek die de wijnidentiteit van het gebied duidelijk definieert. De Garganega-stokken groeien in een omgeving die ideaal is voor het telen van druiven die bestemd zijn voor het droogproces. De herkomst geeft de wijn een karakter dat trouw blijft aan de klassieke expressie van de Soave, gebaseerd op zeer specifieke productiemethoden.

Hoe wordt hij gemaakt?

De trossen van Garganega worden met de hand geselecteerd en geoogst tussen september en oktober. Daarna volgt een belangrijke drogingsfase van ongeveer vier maanden, essentieel om de most te concentreren. Na een zachte persing, waarbij het beste van het sap wordt gewonnen, rijpt de wijn twaalf maanden op barriques bij gecontroleerde temperatuur voordat hij wordt gebotteld.

Proefnotities

In het glas toont deze wijn een heldere goudgele kleur. In de neus ontwikkelt zich een intens en gelaagd bouquet, dat opent met aroma’s van kaki, abrikozen, gedroogde vijgen en papaja, verrijkt met duidelijke tonen van karamel en koffiedik. In de mond is hij aangenaam zoet en zacht, met een fluwelige structuur die de smaak langdurig verlengt.

Waarmee te combineren?

De uitgesproken zoetheid van de wijn maakt hem bij uitstek geschikt voor desserts, doordat hij de smaken van het einde van de maaltijd perfect ondersteunt. Hij combineert moeiteloos met verschillende soorten verse kazen, waarvan de romige textuur wordt versterkt door de zachtheid van de wijn. Dankzij zijn structuur is hij geschikt voor zowel fruittijdse desserts als droge patisserie, terwijl hij altijd een mooie smaakbalans behoudt.

Wanneer serveren?

Dit is een perfecte wijn voor ontspannen momenten na het diner en is een rijk zoet slotakkoord na de maaltijd. Dankzij zijn evenwichtige karakter begeleidt hij desserts en verse kazen met een omhullende textuur die het gehemelte niet zwaar maakt. Hij is ook geschikt voor een dedicated proeverij, waarin de aromatische complexiteit van de lange droging en de rijping op barriques volledig tot zijn recht komt.