Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Qué tipo de vino es

Tras da Viña de Zarate es un vino blanco tranquilo de Rías Baixas, en Galicia, elaborado exclusivamente con Albariño. La fermentación espontánea en acero y la larga crianza sobre lías finas definen un perfil preciso, con estructura firme y una marcada mineralidad. Este estilo potencia la frescura y la profundidad aromática. El vino también es apto para evolucionar en botella, ideal para quienes buscan un blanco con carácter y fuerte vínculo con su origen.

Origen

El vino proviene de Rías Baixas, una zona atlántica de Galicia con brisas marinas y lluvias frecuentes que favorecen una maduración lenta y preservan la acidez. Viñas de unos 50 años crecen en suelos graníticos profundos ricos en materia orgánica, lo que aporta tensión y precisión aromática. El clima costero, con moderadas diferencias térmicas y alta humedad, realza las notas salinas y otorga una verticalidad gustativa que aporta energía y persistencia.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y se realiza una cuidadosa selección de racimos para garantizar la integridad y limpieza. La fermentación espontánea se lleva a cabo en acero, sin madera, permitiendo que el carácter varietal y mineral se mantenga nítido. Tras la fermentación, el vino se trasiega para separarlo de las lías gruesas y madura durante 24 meses sobre las lías finas. No se realizan bâtonnage ni fermentación maloláctica, una elección que preserva la frescura, la precisión y la complejidad de la autólisis.

Notas de cata

A la vista Tras da Viña presenta un amarillo verdoso brillante, cuya luminosidad refleja la larga crianza. En nariz destacan notas minerales profundas y recuerdos de granito, con fruta blanca madura y sutiles matices florales. En boca es estructurado y fresco, con acidez tensa, sensación salina y un centro gustativo amplio. El final es largo y complejo, con persistencia mineral y recuerdos frutales ligados al suelo y a la crianza sobre lías finas.

Con qué marida

Este blanco marida fácilmente con platos de pescado al vapor y mariscos, donde la frescura y el toque salino equilibran el dulzor y el yodo. Es ideal con mariscos crudos, ostras, almejas y preparaciones más estructuradas como un arroz de mariscos o bacalao en blanco. A nivel regional, armoniza con el pulpo a la gallega gracias a una acidez que limpia la textura oleosa y con una empanada gallega de atún por su sapidez y persistencia.

Cuándo servirlo

Tras da Viña se adapta tanto a la mesa como a un copa técnica para quienes buscan precisión y complejidad sin notas de madera. Sírvelo fresco, entre 10 y 12 ºC, en una copa de tamaño medio y deja que oxigene unos minutos para resaltar mineralidad y fruta blanca. La estructura de los 24 meses sobre lías finas permite una buena longevidad: resulta agradable desde el principio y puede evolucionar en botella varios años, ofreciendo frescura y complejidad aromática progresiva.