Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Vilken typ av vin är det

Tras da Viña från Zarate är ett stilla vitt vin från Rías Baixas i Galicien, framställt uteslutande av Albariño. Spontan jäsning i ståltank och lång lagring på fina jästfällningar ger tydlig struktur och en markerad mineralitet. Den här stilen lyfter fram fräschör och aromatiskt djup. Vinet lämpar sig även för lagring i flaska för den som söker ett karaktärsfullt vitt vin med tydlig regional förankring.

Ursprung

Vinet är från Rías Baixas, ett atlantiskt område i Galicien med sjöbris och frekventa regn som bidrar till långsam mognad och bevarad syra. Cirka 50 år gamla stockar växer på djupa granitjordar rika på organiskt material, vilket ger spänst och aromatisk precision. Kustklimatet, med måttliga temperaturskillnader och hög luftfuktighet, förstärker sälta och ger vertikal intensitet med energi och uthållighet.

Hur vinet tillverkas

Druvorna skördas för hand och noggrant utvalda klasar bidrar till integritet och renhet. Spontan jäsning sker i ståltank utan fatlagring, vilket bevarar sorttypicitet och mineralitet. Efter jäsningen separeras vinet från grova jästfällningar och lagras i 24 månader på fina jästfällningar. Ingen bâtonnage eller malolaktisk jäsning utförs, vilket säkerställer fräschör, precision och komplexitet från autolys.

Smaknoter

Tras da Viña har en ljus grönskiftande gul färg som speglar den långa lagringen. Doften är djup med mineraliska toner och inslag av granit, solmogen vit frukt samt subtila florala nyanser. Smaken är strukturerad och frisk, med spänstig syra, sälta och ett generöst mittparti. Avslutet är långt och komplext, med ihållande mineral och fruktsåterkomst som återspeglar jordmån och lagring på jästfällning.

Mat som passar till

Detta vita vin passar utmärkt till dampade fiskrätter och skaldjur där fräschör och sälta balanserar sötma och havstoner. Det är perfekt till råa skaldjur, ostron, musslor och mer kraftfulla rätter som skaldjursrisotto eller torsk i vit sås. Regionalt matchar det pulpo a la gallega tack vare syran som renar den lite feta känslan, samt galicisk tonfiskempanada med sin sälta och uthållighet.

När vinet ska serveras

Tras da Viña är lika väl lämpat vid matbordet som i provningsglas för den som söker precision och komplexitet utan fatkaraktär. Servera svalt mellan 10 och 12 °C i glas av medelstorlek och låt vinet andas några minuter för att lyfta fram mineralitet och vit frukt. De 24 månaderna på jästfällning ger en stabil struktur: vinet är gott direkt men kan utvecklas i flaskan under flera år och erbjuder både fräschör och ökande aromatisk komplexitet.