Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Wat voor soort wijn is het

Tras da Viña van Zarate is een stille witte wijn uit Rías Baixas, Galicië, gemaakt uitsluitend van Albariño. Spontane vergisting op staal en lange rijping op de fijne lie zorgen voor een strak profiel, een solide structuur en een uitgesproken mineraliteit. Deze stijl benadrukt frisheid en aromatische diepte. De wijn kan zich ook goed op fles ontwikkelen en is daarmee geschikt voor liefhebbers van karaktervolle, streekgebonden witte wijn.

Herkomst

De wijn komt uit Rías Baixas, een Atlantisch gebied in Galicië met zeebriesjes en frequente regenval die een langzame rijping en behoud van zuren bevorderen. Ongeveer 50 jaar oude wijnstokken groeien op diepe granieten bodems die rijk zijn aan organisch materiaal, wat spanning en aromatische precisie geeft. Het kustklimaat, met gematigde temperatuurverschillen en een hoge luchtvochtigheid, versterkt het zilte karakter en ondersteunt een verticale smaakbeleving met veel energie en lengte.

Productieproces

De druiven worden met de hand geoogst, waarbij de trossen zorgvuldig geselecteerd worden om integriteit en zuiverheid te garanderen. De spontane vergisting vindt plaats op staal zonder hout, zodat het druivenras en de mineraliteit helder blijven. Na de vergisting wordt de wijn van de grove lie gescheiden en rijpt hij 24 maanden op de fijne lie. Er is geen bâtonnage en geen malolactische gisting, wat frisheid, precisie en de complexiteit van autolyse bewaart.

Proefnotities

Tras da Viña toont in het glas een helder groengeel met schittering die duidt op de lange rijping. In de neus diepe mineralige tonen en aroma’s van graniet, rijp wit fruit en lichte bloemige accenten. In de mond is de wijn gestructureerd en fris, met krachtige zuren, een ziltig gevoel en een breed smaakcentrum. De afdronk is lang en complex, met aanhoudende mineraliteit en tonen van fruit die herinneren aan de bodem en de rijping op de fijne lie.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert moeiteloos met gestoomde visgerechten en schelpdieren, waarbij frisheid en ziltigheid mooi samensmelten met zoetheid en jodiumtonen. Hij is ideaal bij rauwe zeevruchten, oesters, kokkels, maar ook bij stevigere gerechten zoals zeevruchtenrijst of kabeljauw in witte saus. Regionaal komt hij uitstekend tot zijn recht bij pulpo a la gallega, waar de zuurgraad het olieachtige karakter in balans brengt, en bij een Galicische empanada met tonijn dankzij ziltigheid en persistentie.

Wanneer serveren

Tras da Viña is perfect voor aan tafel of een technisch wijnglas voor wie precisie en complexiteit zoekt, zonder houtinvloed. Serveer gekoeld tussen 10 en 12 °C in een middelgroot glas en laat de wijn enkele minuten ademen om mineraliteit en wit fruit te laten spreken. Dankzij de 24 maanden rijping op de fijne lie blijft de wijn lang goed: direct al genietbaar, maar hij kan zich nog jaren op fles ontwikkelen met toenemende frisheid en aromatische diepgang.