Ribera del Duero DO Celeste Crianza 2021 Torres

Celeste Crianza es un vino tinto de la denominación Ribera del Duero, elaborado con uvas Tinto Fino (Tempranillo) cultivadas entre 790 y 900 metros sobre el nivel del mar. Se produce en la finca Pago del Cielo, propiedad de la familia Torres, ubicada cerca de Fompedraza, en una zona donde el cielo y la vid parecen tocarse, lo que le confiere un carácter único y evocador. La zona destaca por su morfología de mesetas y valles escarpados, y por la riqueza de sus suelos calcáreos y arcillosos.

La vinificación consiste en una maceración pelicular de 15 a 20 días, seguida de una fermentación alcohólica en acero inoxidable con control de temperatura entre 25 °C y 30 °C. La fermentación maloláctica se realiza parcialmente en barricas nuevas, acompañada de una crianza sobre lías durante 2 meses. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble, de las cuales el 55 % son francesas y el 45 % americanas, con un 17 % de madera nueva, y continúa envejeciendo en botella durante al menos otros 12 meses antes de su comercialización.

Presenta un intenso color rojo cereza oscuro. En nariz, ofrece un bouquet rico y refinado con notas de mermelada de arándanos, cacao, ciruela pasa y especias dulces como vainilla y pimienta rosa. En boca es sedoso y armonioso, con taninos suaves y una estructura delicada, más elegante que potente.

Por su suavidad y notas afrutadas acompaña perfectamente a carnes a la parrilla, chorizos y quesos curados, y es excelente con cordero asado.