Ribera del Duero DO Celeste Crianza 2021 Torres

Celeste Crianza est un vin rouge de l'appellation Ribera del Duero, élaboré à partir de cépages Tinto Fino (Tempranillo) cultivés entre 790 et 900 mètres d'altitude. Il est produit sur le domaine Pago del Cielo, propriété de la famille Torres, situé près de Fompedraza, dans une région où le ciel et la vigne semblent se toucher, conférant au vin un caractère unique et évocateur. La région se distingue par sa morphologie de plateaux et de vallées escarpées, ainsi que par la richesse de ses sols calcaires et argileux.

La vinification comprend une macération pelliculaire de 15 à 20 jours, suivie d'une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée entre 25 °C et 30 °C. La fermentation malolactique se déroule partiellement en barriques neuves, suivie d'un élevage sur lies de 2 mois. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne, dont 55 % français et 45 % américains, dont 17 % neufs. Il poursuit ensuite son élevage en bouteille pendant au moins 12 mois avant sa commercialisation.

Sa robe rouge cerise foncée intense offre un nez riche et raffiné aux notes de confiture de myrtilles, de cacao, de prune séchée et d'épices douces comme la vanille et le poivre rose. En bouche, il est soyeux et harmonieux, avec des tanins souples et une structure délicate, plus élégante que puissante.

Grâce à sa douceur et ses notes fruitées, il accompagne parfaitement les viandes grillées, le chorizo et les fromages affinés, et est excellent avec l'agneau rôti.