Ribera del Duero DO Celeste Crianza 2021 Torres

Celeste Crianza är ett rött vin från Ribera del Duero-druvan, gjort på Tinto Fino (Tempranillo)-druvor som odlas mellan 790 och 900 meter över havet. Det produceras på egendomen Pago del Cielo, som ägs av familjen Torres, belägen nära Fompedraza, i ett område där himlen och vinrankan tycks beröra varandra, vilket ger vinet en unik och suggestiv karaktär. Området utmärker sig för sin morfologi av platåer och branta dalar, och för den rikedom som finns i sina kalk- och lerjordar.

Vinifieringen innebär maceration på skalen i 15-20 dagar, följt av alkoholjäsning i rostfritt stål med temperaturkontroll mellan 25°C och 30°C. Malolaktisk jäsning sker delvis i nya fat, åtföljd av lagring på bottensatsen i 2 månader. Vinet lagras sedan i 12 månader på ekfat, varav 55% är franska och 45% amerikanska, med 17% ny trä, och fortsätter att lagras på flaskan i minst ytterligare 12 månader innan det släpps för försäljning.

Den har en intensiv mörk körsbärsröd färg. I doften erbjuder den en rik och förfinad bukett med inslag av blåbärssylt, kakao, torkade plommon och söta kryddor som vanilj och rosépeppar. I gommen är den silkeslen och harmonisk, med mjuka tanniner och en delikat struktur, mer elegant än kraftfull.

Tack vare sin mjukhet och fruktiga toner passar den perfekt till grillat kött, chorizo och lagrade ostar, och är utmärkt till rostat lamm.