Ribera del Duero DO Celeste Crianza 2021 Torres

Celeste Crianza is een rode wijn uit de Ribera del Duero-denominatie, gemaakt van Tinto Fino (Tempranillo) druiven, geteeld tussen 790 en 900 meter boven zeeniveau. Hij wordt geproduceerd op het landgoed Pago del Cielo, eigendom van de familie Torres, gelegen nabij Fompedraza, in een gebied waar de lucht en de wijnranken elkaar lijken te raken, wat de wijn een uniek en suggestief karakter geeft. Het gebied onderscheidt zich door de morfologie van plateaus en steile valleien, en door de rijkdom van de kalkrijke en kleiachtige bodems.

De vinificatie omvat een maceratie op de schil gedurende 15-20 dagen, gevolgd door alcoholische gisting in roestvrij staal met temperatuurcontrole tussen 25 en 30 °C. De malolactische gisting vindt gedeeltelijk plaats in nieuwe vaten, gevolgd door een rijping op de droesem gedurende twee maanden. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 55% Frans en 45% Amerikaans, met 17% nieuw hout, en rijpt vervolgens nog minstens 12 maanden op fles voordat hij in de handel wordt gebracht.

De kleur is intens donker kersenrood. De neus biedt een rijk en verfijnd bouquet met tonen van bosbessenjam, cacao, gedroogde pruimen en zoete specerijen zoals vanille en roze peper. De smaak is zijdezacht en harmonieus, met zachte tannines en een delicate structuur, eerder elegant dan krachtig.

Dankzij de zachtheid en fruitige tonen past deze wijn uitstekend bij gegrild vlees, chorizo en belegen kazen. Ook is hij uitstekend bij gebraden lamsvlees.