Ribera del Duero DO Tinto 2019 Dominio del Pidio

Este vino tinto es una expresión auténtica del territorio de Quintana del Pidio, elaborado principalmente con uvas Tinto Fino y una pequeña adición de Albillo Mayor. Las vides, muy antiguas y cultivadas con métodos tradicionales, crecen en suelos arenosos y arcillosos a gran altitud, lo que confiere al vino un carácter nítido y territorial. El uso parcial de racimo entero y un enfoque respetuoso en bodega refuerzan la identidad varietal y del suelo.

La fermentación se realiza con parte de racimo entero, seguida de una crianza en barricas durante 16 meses. Este proceso preserva la integridad de la fruta y enriquece el perfil con notas especiadas y balsámicas, debido también al largo paso por madera. La estructura y la persistencia derivan del equilibrio entre los componentes arenosos y arcillosos del suelo.

En nariz surgen notas maduras de mora, cereza, arándano y regaliz, acompañadas de matices mentolados y pimienta negra. En boca presenta una entrada fresca y una progresión envolvente, con una textura agradable y un final largo y complejo gracias a la buena acidez y a la altitud de los viñedos.

Perfecto con carnes rojas a la parrilla o estofados especiados tradicionales.