Ribera del Duero DO Tinto 2019 Dominio del Pidio

Deze rode wijn is een authentieke expressie van het gebied van Quintana del Pidio, voornamelijk gemaakt van Tinto Fino-druiven met een kleine toevoeging van Albillo Mayor. De zeer oude wijnstokken, geteeld volgens traditionele methoden, groeien in zandige en kleiachtige bodems op grote hoogte, wat de wijn een duidelijke en territoriale karakter geeft. Het gedeeltelijke gebruik van hele trossen en een respectvolle benadering in de kelder versterken de variëteits- en bodemidentiteit.

De fermentatie vindt plaats met een deel van de hele trossen, gevolgd door een rijping in vaten gedurende 16 maanden. Dit proces behoudt de integriteit van het fruit en verrijkt het profiel met kruidige en balsamische tonen, ook door de lange rijping op hout. De structuur en persistentie zijn te danken aan het evenwicht tussen de zandige en kleiachtige componenten van de bodem.

In de neus verschijnen rijpe aroma's van braam, kers, bosbes en zoethout, begeleid door menthol nuances en zwarte peper. In de mond presenteert het zich met een frisse entree en een omhullende progressie, met een aangename textuur en een lange, complexe afdronk dankzij de goede zuurgraad en de hoge ligging van de wijngaarden.

Perfect bij gegrild rood vlees of kruidige traditionele stoofschotels.