Ribera del Duero DO Tinto 2019 Dominio del Pidio

Detta röda vin är ett autentiskt uttryck av territoriet i Quintana del Pidio, främst tillverkat av Tinto Fino-druvor med ett litet tillskott av Albillo Mayor. De mycket gamla vinstockarna, odlade med traditionella metoder, växer i sandiga och leriga jordar på hög höjd, vilket ger vinet en klar och territoriell karaktär. Den delvisa användningen av hela klasar och ett respektfullt tillvägagångssätt i källaren förstärker den variativa och jordliga identiteten.

Jäsningen sker med en del av hela klasar, följt av en lagring i fat i 16 månader. Denna process bevarar fruktens integritet och berikar profilen med kryddiga och balsamiska noter, även på grund av den långvariga förvaringen i trä. Strukturen och uthålligheten härrör från balansen mellan de sandiga och leriga komponeneterna av jorden.

På näsan framträder mogna dofter av björnbär, körsbär, blåbär och lakrits, tillsammans med mentolnyanser och svartpeppar. På gommen presenteras en frisk ingress och en omslutande progression, med en behaglig textur och ett långt, komplext avslut tack vare den goda syrligheten och vingårdarnas höga höjd.

Perfekt med grillat rött kött eller kryddiga traditionella grytor.