Ribera del Duero DO Tinto 2019 Dominio del Pidio

Ce vin rouge est une expression authentique du terroir de Quintana del Pidio, élaboré principalement à partir de raisins Tinto Fino avec un petit ajout d'Albillo Mayor. Les vignes très anciennes, cultivées selon des méthodes traditionnelles, poussent dans des sols sablonneux et argileux à haute altitude, conférant au vin un caractère net et territorial. L'utilisation partielle de grappes entières et l'approche respectueuse en cave renforcent l'identité variétale et du sol.

La fermentation se fait avec une partie des grappes entières, suivie d’un vieillissement en fûts pendant 16 mois. Ce processus préserve l'intégrité du fruit et enrichit le profil par des notes épicées et balsamiques, dues aussi au passage prolongé en bois. La structure et la persistance proviennent de l'équilibre entre les composants sablonneux et argileux du sol.

Au nez, des arômes mûrs de mûre, cerise, myrtille et réglisse émergent, accompagnés de nuances mentholées et de poivre noir. En bouche, il offre une entrée fraîche et une progression enveloppante, avec une texture agréable et une finale longue et complexe grâce à la bonne acidité et à l'altitude des vignobles.

Parfait avec des viandes rouges grillées ou des ragoûts épicés traditionnels.