Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2020 Pago de Los Capellanes

El Nogal es un vino tinto de singular elegancia producido por Pago de los Capellanes, proveniente de una parcela única situada en el municipio de Mambrilla de Castrejón, cerca de la bodega. Los viñedos se extienden sobre una altura de 850 metros sobre el nivel del mar, con vistas al valle del Duero, en un microclima particular dominado por suelos arenosos-arcillosos y pedregosos. La ubicación, junto con la baja fertilidad del suelo, contribuye a realzar el talento natural del lugar.

Las uvas Tinto Fino se cosechan manualmente en cajas y se refrigeran durante 24 horas antes de la vinificación. Tras una maceración en frío de seis días, la fermentación espontánea se lleva a cabo en cubas de roble francés a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica espontánea en barricas, con "bâtonnage" periódico. La crianza se realiza durante 27 meses en barricas de roble francés, de grano extrafino y tostado medio. El vino se embotella sin clarificaciones ni estabilizaciones.

A la vista se presenta con un color rojo rubí intenso. El bouquet es rico y complejo, con notas de frutas rojas maduras como grosellas y cerezas, acompañadas de notas tostadas y especiadas de clavo y canela. También emergen recuerdos herbáceos, entre los que se incluye la menta piperita. En el paladar es fresco, equilibrado, sabroso y sedoso, con taninos vivos y pulidos, un núcleo bien definido y un final largo y persistente, lleno de aromas complejos.

Ideal para acompañar platos estructurados como guisos, cordero al horno, caza en estofado y quesos curados de sabor intenso.