Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2020 Pago de Los Capellanes

El Nogal is een rode wijn van unieke elegantie geproduceerd door Pago de los Capellanes, afkomstig van een uniek perceel gelegen in de gemeente Mambrilla de Castrejón, nabij de wijnkelder. De wijngaarden strekken zich uit op een hoogte van 850 meter boven zeeniveau, met uitzicht op de Duero-vallei, in een speciaal microklimaat dat wordt gedomineerd door zanderig-kleiachtige en grindachtige bodems. De ligging, gecombineerd met de lage vruchtbaarheid van de grond, helpt om het natuurlijke talent van de plaats te benadrukken.

De Tinto Fino-druiven worden met de hand geoogst in kistjes en 24 uur gekoeld voor de vinificatie. Na een koude maceratie van zes dagen vindt spontane gisting plaats in Franse eiken vaten bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door spontane malolactische gisting in barriques, met periodieke bâtonnage. De wijn rijpt 27 maanden in Franse eiken vaten, met extra fijne nerf en medium toast. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of stabilisatie.

Aan het oog presenteert het zich met een intense robijnrode kleur. Het bouquet is rijk en complex, met tonen van rijp rood fruit zoals cassis en kers, vergezeld van geroosterde en kruidige noten van kruidnagel en kaneel. Ook komen kruidachtige herinneringen naar voren, waaronder pepermunt. In de mond is het fris, uitgebalanceerd, smaakvol en zijdeachtig, met levendige en soepele tannines, een goed gedefinieerd middenpalet en een lange en aanhoudende afdronk, rijk aan complexe aroma's.

Ideaal om te combineren met gestructureerde gerechten zoals gestoofd vlees, gebraden lam, gestoofd wild en gerijpte kazen met een intense smaak.