Recetas de Liguria

Una comarca excepcional, apretujada entre montaña y mar, una realidad gastronómica de gran riqueza, al oeste y al este. Una cocina capaz de realzar la excelencia de las materias primas locales, que vienen de la tierra - de copa, conejo con aceitunas Taggiasca, pesto, la increíble variedad y calidad de las verduras, un paraíso para los vegetarianos - pero que no defrauda con las especialidades de mar, desde brandacujun hasta cappon magro, desde pescado frito hasta pescado guisado. Y todavía muchas focaccias, enriquecidas con aceite de oliva virgen extra y de larga fermentación, como aperitivo o aperitivo, y excelentes postres.