Rioja DOCa Coto Real 2020 El Coto de Rioja

Qué tipo de vino es

Coto Real de El Coto de Rioja es un vino tinto elaborado en Rioja a partir de uvas Tempranillo. La vendimia manual en cajas preserva la integridad de la fruta hasta su procesamiento. El proceso de producción combina la fermentación en acero, la fermentación maloláctica en barrica y una larga crianza en toneles y en botella, siempre sin filtrar. El resultado es una copa de perfil complejo, que ofrece una estructura elegante y una textura sedosa bien definida.

Origen

Este tinto procede de la zona vitivinícola de Rioja, una región española de gran tradición enológica. La bodega El Coto de Rioja trabaja la uva y pone en valor la estrecha conexión entre variedad y suelo. La decisión de vendimiar el Tempranillo exclusivamente a mano pone de manifiesto una filosofía de producción rigurosa centrada en el esmero agrícola. Así, el vino refleja de manera auténtica el paisaje de Rioja, garantizando una alta identificación territorial y coherencia estilística.

Cómo se produce

La vinificación comienza con la fermentación alcohólica y una larga maceración en pequeños tanques de acero inoxidable, donde los remontados diarios favorecen una excelente extracción estructural. La fermentación maloláctica se realiza en barrica, aportando redondez al paso de boca. Luego, el vino envejece durante 24 meses en toneles de diversas maderas, orígenes y grados de tostado que enriquecen el bouquet. Posteriormente, reposa en botella durante al menos 18 meses antes de su comercialización y no se filtra para conservar su densidad.

Notas de cata

En copa presenta un rojo cereza profundo, síntoma de una larga extracción con los hollejos. El perfil aromático ofrece un bouquet nítido donde los frutos rojos silvestres se funden con sugerentes notas de moka y café derivadas del paso por madera. En boca la entrada es densa y envolvente, guiada por taninos que ofrecen una sensada estructura. La cata se cierra con un final largo y persistente, donde todas las notas aromáticas regresan de forma equilibrada y coherente.

Maridajes

Su gran concentración aromática lo convierte en el acompañamiento ideal para recetas con carnes rojas a la parrilla o estofadas. Gracias a su textura envolvente, se adapta perfectamente a preparaciones de sabor intenso como la caza, pues acompaña los sabores sin imponerse. También marida de manera armoniosa con platos de tierra como el magret de pato y el pichón asado. Un plato tradicional como el estofado de ternera realza la plenitud y el equilibrio de cada sorbo durante toda la comida.

Cuándo servirlo

Es la elección indicada para cenas importantes a base de carne y para momentos de encuentro con aficionados a los tintos robustos. La complejidad conseguida con el paso por madera y el reposo en botella lo hace apto para una cata atenta, que evoluciona en copa con el paso del tiempo. Su lugar ideal está en las estaciones frescas, acompañando una cocina rica y sabrosa, donde los guisos prolongados requieren de una referencia enológica con carácter y equilibrio persistente.