Rioja DOCa Coto Real 2020 El Coto de Rioja

Quel type de vin est-ce

Coto Real d’El Coto de Rioja est un vin rouge élaboré dans la Rioja à partir de raisins Tempranillo. La récolte manuelle en caissettes préserve l'intégrité du fruit jusqu’au pressoir. Le processus associe fermentation en cuve inox, fermentation malolactique en barriques, puis un long repos en fûts et en bouteille, le tout sans filtration. Le résultat est un verre au profil complexe offrant une structure élégante et une texture soyeuse bien définie.

Origine

Ce rouge provient de la région viticole de Rioja, un territoire espagnol de grande tradition viticole. Le domaine El Coto de Rioja travaille les raisins et met en valeur le lien intime entre le cépage et le terroir. Le choix de vendanger le Tempranillo exclusivement à la main témoigne d’une approche rigoureuse axée sur le soin de la vigne. Le vin exprime ainsi fidèlement le paysage de la Rioja, en garantissant une forte typicité territoriale et une cohérence stylistique.

Comment il est produit

La vinification débute par une fermentation alcoolique et une longue macération dans de petites cuves inox, avec des remontages quotidiens pour favoriser une excellente extraction. La fermentation malolactique se fait en barriques, apportant de la rondeur à la bouche. Suit un vieillissement de 24 mois dans des fûts de bois de différentes essences, origines et degrés de chauffe pour enrichir le bouquet. Le vin repose ensuite au moins 18 mois en bouteille avant sa commercialisation et n’est pas filtré, afin d’en préserver la densité.

Notes de dégustation

Dans le verre, il montre une robe rouge cerise profonde, signe d’une longue macération pelliculaire. Le nez offre un bouquet net où les fruits rouges des bois se mêlent à d’élégantes notes de moka et café issues de l’élevage sous bois. La bouche est dense, enveloppante, guidée par des tanins qui procurent une sensation de matière. La dégustation se conclut par une finale longue et persistante, où toutes les notes aromatiques s’entremêlent de façon cohérente et équilibrée.

Accords mets et vins

Sa densité aromatique en fait l’accompagnement parfait de plats structurés à base de viandes rouges grillées ou mijotées. Grâce à sa structure enveloppante, il accompagne idéalement les préparations au goût intense comme le gibier, car il soutient sans dominer les saveurs. Il s’accorde également parfaitement avec des plats de terroir comme le magret de canard ou le pigeon rôti. Un plat traditionnel comme un ragoût de bœuf mettra en valeur la plénitude et l’équilibre de chaque gorgée lors du repas.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour des dîners importants à base de viande et pour des rencontres conviviales avec des amateurs de rouges intenses. Sa complexité, acquise par le passage en fûts et le repos en bouteille, le rend idéal pour une dégustation attentive qui évolue dans le verre avec le temps. Il trouve toute sa place pendant les saisons fraîches, à coté d’une cuisine riche et savoureuse, où les plats mijotés réclament un vin de caractère et à l’équilibre persistant.