Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Qué tipo de vino es

Santenay 1er Cru Clos Tavannes de La Pousse d’Or es un vino tinto de Borgoña, elaborado íntegramente con uvas Pinot Noir. Está clasificado dentro de la prestigiosa denominación Santenay y destaca por su estilo elegante y un admirable equilibrio estructural. La vinificación emplea levaduras autóctonas y una cuidada crianza en barricas de roble francés que aporta complejidad sin eclipsar la fruta. El resultado es un vino con un marcado carácter de terruño y un excelente potencial de guarda que asegura una gran evolución con los años.

Procedencia

Este tinto proviene del exclusivo viñedo Clos de Tavannes, una parcela de cinco acres delimitada en tres lados por un antiguo muro de piedra. Su magnífica exposición este y los suelos calcáreos y de margas crean condiciones óptimas para el vigor de las vides. Estas peculiaridades geográficas y agronómicas se traducen en una expresión definida, capaz de conjugar una correcta madurez fenólica y una gran precisión gustativa.

Elaboración

El proceso productivo comienza con una estricta vendimia manual, seguida del despalillado para asegurar una extracción delicada y natural. La fermentación se inicia espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas, respetando así al máximo la calidad de la materia prima. Posteriormente, el vino madura durante dieciocho meses en barricas de roble francés, con un uso equilibrado de madera nueva que acompaña con sutileza la evolución aromática. El embotellado se efectúa directamente, sin clarificación ni filtrado, un paso fundamental para mantener intacta la riqueza estructural y la integridad del perfil sensorial.

Notas de cata

En copa presenta un color violeta intenso, profundo y muy vivo. El perfil aromático es amplio y sumamente expresivo, dominado por fragantes notas de fruta negra entrelazadas con elegantes matices tostados derivados de su paso por madera. En boca muestra una gran finura y un avance ordenado, guiado por una trama tánica perfectamente integrada. El final es rico y maduro, devolviendo en plenitud la vocación y refinamiento del terruño de origen.

Maridajes

En la mesa, este gran borgoñón tinto marida perfectamente con primeros platos intensos, donde su elegancia natural equilibra preparaciones más ricas. Alcanza su máxima expresión junto a platos principales de carnes rojas y blancas, así como cortes nobles de caza. Su estructura firme pero elegante acompaña muy bien cocciones largas, realzando la jugosidad de los platos y la complejidad aromática de las salsas. Las notas frutales y los delicados toques tostados forman un acorde en sintonía con recetas de tradición campestre.

Cuándo servirlo

Es la opción ideal para acompañar ocasiones festivas que exigen una etiqueta de gran profundidad y elegancia. Destaca tanto en la juventud, gracias a la calidad de la uva y el esmero en bodega, como por su larga vida en botella. A medida que madura en la bodega, desarrollará nuevas matices aromáticos que resaltan su refinamiento natural. Compartir una copa durante una cena de platos intensos asegura una experiencia de cata completa y realza cada detalle de la mesa.