Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Qué tipo de vino es

Santenay 1er Cru Clos Tavannes de La Pousse d’Or es un vino tinto de Borgoña, elaborado en pureza a partir de uvas Pinot Noir. Clasificado dentro de la reconocida denominación Santenay, expresa un estilo elegante y un equilibrio estructural envidiable. Su vinificación implica el uso de levaduras autóctonas y una cuidada crianza en barricas de roble francés que aporta complejidad sin ocultar la fruta. El resultado es una copa con un marcado carácter regional y un excelente potencial de envejecimiento que garantiza una notable evolución con el paso de los años.

Origen

Este tinto nace en el exclusivo viñedo Clos de Tavannes, una parcela de cinco hectáreas delimitada en tres costados por un antiguo muro de piedra. La excelente exposición al este y la presencia de suelos calcáreos y margas favorecen el vigor de las vides. La gestión agrícola de La Pousse d’Or sigue una firme apuesta por la agricultura ecológica, asegurando el máximo respeto al medio ambiente. Estas particularidades geográficas y agronómicas dan como resultado una expresión definida, capaz de conjugar una madura fenólica óptima con una gran precisión en boca.

Elaboración

El proceso comienza con una rigurosa vendimia manual, seguida del despalillado para asegurar una extracción delicada y natural. La fermentación arranca espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas, preservando así toda la calidad de la materia prima. A continuación, el vino madura durante dieciocho meses en barricas de roble francés, con un uso medido de madera nueva que aporta una evolución aromática sutil y equilibrada. El embotellado es directo, sin clarificación ni filtrado, lo que resulta clave para conservar intacta la riqueza estructural y la integridad del perfil sensorial.

Notas de cata

En copa, muestra un color violeta intenso, profundo y vibrante. El perfil aromático es amplio y sumamente expresivo, dominado por evidentes aromas de frutas negras entrelazadas con sutiles y agradables notas tostadas derivadas de la crianza en madera. En boca destaca por su notable finura y una evolución ordenada, guiada por una trama tánica bien integrada. La degustación concluye con un final rico y maduro, capaz de transmitir plenamente la personalidad y la elegancia del terruño de origen.

Maridajes

En la mesa, este gran borgoña tinto marida a la perfección con primeros platos intensos, donde su elegancia innata equilibra las preparaciones más ricas. Se muestra en todo su esplendor junto a segundos de carnes rojas y blancas, así como en el acompañamiento de cortes nobles de caza. Su estructura sólida pero elegante acompaña los guisos largos, realzando la jugosidad de los platos y la complejidad aromática de las salsas. Las notas afrutadas y los delicados toques tostados se fusionan en armonía con las recetas tradicionales y rústicas.

Cuándo servirlo

Es la opción ideal para acompañar reuniones en las que se busque un vino de gran profundidad y elegancia. La calidad de la uva y el minucioso trabajo en bodega permiten disfrutarlo con satisfacción en su juventud así como resistir una larga guarda en botella. Mientras descansa en la bodega, desarrollará nuevas notas aromáticas que acentúan su innata delicadeza. Compartir una copa de este vino durante una comida con platos intensos asegura una experiencia de cata completa, haciendo que cada detalle del banquete brille con luz propia.