Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Wat voor soort wijn is het

Santenay 1er Cru Clos Tavannes van La Pousse d’Or is een rode wijn uit Bourgondië, gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven. Binnen de gerenommeerde appellatie Santenay staat deze wijn bekend om zijn elegante stijl en evenwichtige structuur. De vinificatie maakt gebruik van inheemse gisten en een zorgvuldige rijping op Frans eikenhouten vaten, wat voor extra complexiteit zorgt zonder het fruit te overheersen. Dit resulteert in een wijn met een duidelijk terroirprofiel en een uitstekend verouderingspotentieel dat ervoor zorgt dat hij zich jarenlang prachtig ontwikkelt.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit de exclusieve wijngaard Clos de Tavannes, een perceel van vijf acres, aan drie zijden omsloten door een oude stenen muur. De oostelijke ligging en de aanwezigheid van kalkrijke bodems en mergel bieden ideale omstandigheden voor een krachtige groei van de wijnstokken. Deze geografische en agronomische bijzonderheden zorgen voor een wijn met een uitgesproken karakter, die een perfecte fenolische rijpheid weet te combineren met een grote smaaktechnische precisie.

Productieproces

Het productieproces begint met een strenge handmatige oogst, gevolgd door het ontstelen om een zachte, natuurlijke extractie te verzekeren. De fermentatie komt spontaan op gang dankzij de activiteit van inheemse gisten, zodat de kwaliteiten van de druiven volledig tot hun recht komen. Daarna rijpt de wijn achttien maanden op Frans eikenhouten vaten, met een beheerst gebruik van nieuw hout dat zorgt voor een subtiele aromatische evolutie. De botteling gebeurt direct, zonder klaring of filtratie, een essentieel detail om de rijke structuur en het integrale sensorische profiel te behouden.

Proefnotities

In het glas valt de intens violette kleur op, diep en levendig. Het geurprofiel is breed en uitzonderlijk expressief, met duidelijke aroma’s van zwarte bessen vermengd met lichte geroosterde tonen afkomstig van de houtlagering. In de mond toont de wijn een opvallende verfijning en een goed gestructureerde opbouw, met een goed geïntegreerde tanninestructuur. De afdronk is rijk en volwassen en weerspiegelt volledig het karakter en de finesse van zijn herkomst.

Wat eet je erbij

Aan tafel combineert deze grote Bourgogne uitstekend met krachtige voorgerechten, waarbij zijn aangeboren elegantie de rijkere bereidingen in balans brengt. De wijn komt optimaal tot zijn recht bij hoofdgerechten met rood en wit vlees, en bij edele stukken wild. Zijn stevige maar verfijnde structuur ondersteunt langzame garing en benadrukt de sappigheid van de gerechten en de aromatische complexiteit van de sauzen. Het fruitige karakter en de verfijnde geroosterde tonen sluiten naadloos aan bij landelijke traditie-recepten.

Wanneer serveren

Deze wijn is uitermate geschikt voor feestelijke momenten die vragen om een cuvée van grote diepte en elegantie. Dankzij de voortreffelijke druivenkwaliteit en het nauwkeurige werk in de kelder is hij zowel op jonge leeftijd als na een lang verblijf op fles met veel genoegen te drinken. Terwijl hij rust in de kelder, ontwikkelt hij nog meer aromatische nuances die zijn natuurlijke verfijning benadrukken. Een glas hiervan delen tijdens een intens diner zorgt voor een volledige proefervaring die elk detail van de maaltijd in de kijker zet.