Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Quel type de vin est-ce

Santenay 1er Cru Clos Tavannes de La Pousse d’Or est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement de raisins Pinot Noir. Classé au sein de la prestigieuse appellation Santenay, il affiche un style élégant et un équilibre structurel remarquable. La vinification fait appel à des levures indigènes et à un affinage minutieux en fûts de chêne français, qui ajoute de la complexité sans dominer le fruit. Il en résulte un vin à l’identité territoriale affirmée, doté d’un excellent potentiel de garde qui lui permettra d’évoluer magnifiquement au fil des années.

Origine

Ce rouge provient du vignoble exclusif Clos de Tavannes, une parcelle de cinq acres ceinturée sur trois côtés par un vieux muret de pierre. L’excellente exposition à l’est et la combinaison de sols calcaires et de marnes créent des conditions idéales pour la vigueur de la vigne. La gestion agricole de La Pousse d’Or suit une approche résolument axée sur l’agriculture biologique, dans le plus grand respect de l’environnement. Ces caractéristiques géographiques et agronomiques aboutissent à une expression définie, combinant juste maturité phénolique et grande précision gustative.

Élaboration

La production commence par une vendange manuelle rigoureuse, suivie d’un éraflage pour garantir une extraction douce et naturelle. La fermentation démarre spontanément grâce à des levures indigènes, préservant ainsi toutes les qualités de la matière première. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne français, avec une utilisation mesurée du bois neuf qui accompagne une évolution aromatique subtile et élégante. La mise en bouteille se fait directement, sans collage ni filtration, une étape cruciale pour conserver toute la richesse structurelle et l’intégrité du profil sensoriel.

Notes de dégustation

Son apparence se caractérise par une robe violette intense, profonde et très vive. Le bouquet est ample et expressif, dominé par des parfums marqués de fruits noirs entremêlés de discrètes et agréables notes toastées issues de l’élevage en bois. En bouche, il révèle une finesse remarquable et une progression fluide, portée par une trame tannique finement intégrée. La dégustation se termine par une finale riche et mûre, qui exprime parfaitement la vocation et le raffinement du terroir d’origine.

Accords mets & vin

À table, ce grand rouge bourguignon accompagne à merveille les entrées de caractère, où son élégance naturelle équilibre les plats les plus riches. Il trouve son apogée en compagnie de viandes rouges et blanches, ainsi qu’avec de nobles pièces de gibier. Sa structure solide mais gracieuse convient parfaitement aux cuissons longues, valorisant la tendreté des mets et la complexité aromatique des sauces. Ses notes fruitées et ses délicates touches toastées s’accordent harmonieusement avec les recettes traditionnelles et rustiques.

Conseils de service

Il constitue le choix idéal pour accompagner les moments conviviaux exigeant une cuvée d’une grande profondeur et élégance. L’excellente qualité des raisins et le soin apporté à la vinification permettent de l’apprécier dès sa jeunesse, mais aussi de l’oublier en cave pour une longue garde. Au fil du temps, sa palette aromatique s’enrichira de nouvelles nuances qui souligneront davantage sa finesse naturelle. Partager ce vin lors d’un dîner à base de plats structurés garantit une expérience de dégustation complète, sublimant chaque détail du repas.