Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Quel type de vin est-ce

Santenay 1er Cru Clos Tavannes de La Pousse d’Or est un vin rouge de Bourgogne, issu de raisins 100% Pinot Noir. Classé dans la célèbre appellation Santenay, il se distingue par son élégance et un équilibre structurel remarquable. La vinification s’effectue à l’aide de levures indigènes et d’un vieillissement minutieux en fûts de chêne français qui ajoutent de la complexité sans masquer le fruit. Il en résulte un vin à l’expression précise du terroir, doté d’un excellent potentiel de garde qui garantit une belle évolution au fil des années.

Origine

Ce rouge provient de l’exclusif vignoble Clos de Tavannes, une parcelle de cinq acres délimitée sur trois côtés par un vieux mur de pierre. Sa belle exposition à l'est et la présence de sols calcaires et de marnes créent des conditions idéales pour la vigueur des vignes. Ces spécificités géographiques et agronomiques conduisent à une expression définie, capable d’allier parfaite maturité phénolique et grande précision gustative.

Comment il est produit

La production commence par une récolte manuelle rigoureuse, suivie d’un éraflage pour assurer une extraction délicate et naturelle. La fermentation démarre spontanément grâce à l’action des levures indigènes, respectant ainsi pleinement les qualités du raisin. Ensuite, le vin vieillit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, avec une utilisation maîtrisée du bois neuf qui offre une évolution aromatique subtile et mesurée. La mise en bouteille s’effectue directement, sans collage ni filtration, étape cruciale pour préserver toute la richesse structurelle et l’intégrité de son profil sensoriel.

Notes de dégustation

La robe présente une couleur violette intense, profonde et très vive. Le bouquet est ample et particulièrement expressif, marqué par des arômes prononcés de fruits noirs enlacés de subtiles notes grillées provenant de l’élevage en bois. En bouche, le vin se montre d’une grande finesse et progresse avec harmonie, guidé par une trame tannique bien intégrée. La dégustation se termine par une finale riche et mûre, qui exprime pleinement la vocation et le raffinement du terroir d'origine.

Accords avec les mets

À table, ce grand rouge bourguignon accompagne parfaitement les premiers plats savoureux, dont il équilibre l’intensité avec son élégance naturelle. Il s’exprime pleinement sur des plats principaux à base de viandes rouges et blanches, ainsi qu’avec des morceaux nobles de gibier. Sa structure solide mais raffinée accompagne les cuissons longues, mettant en valeur le caractère juteux des mets et la complexité aromatique des sauces. Les notes fruitées et les délicats arômes toastés s’accordent harmonieusement avec les recettes du terroir.

Quand le servir

C’est un excellent choix lors d’occasions conviviales qui demandent une cuvée de profondeur et d’élégance. La grande qualité des raisins et le travail minutieux à la cave lui permettent d’être apprécié tant dans sa jeunesse qu’après une longue garde en bouteille. Son repos en cave développera d’autres nuances olfactives, soulignant encore plus sa finesse naturelle. Partager un verre lors d’un dîner raffiné garantit une expérience de dégustation complète et met en valeur chaque détail du repas.