Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Vilken typ av vin är det

Santenay 1er Cru Clos Tavannes från La Pousse d’Or är ett rött vin från Bourgogne gjort uteslutande av Pinot Noir-druvor. Vinet är klassificerat inom den välrenommerade appellationen Santenay och uttrycker en elegant stil tillsammans med en beundransvärd balans. Vinifieringen sker med hjälp av naturliga jäststammar och en omsorgsfull lagring på franska ekfat som tillför komplexitet utan att ta över fruktigheten. Resultatet är ett glas med tydlig regional karaktär och utmärkt lagringspotential, vilket garanterar att vinet kan utvecklas på ett fantastiskt sätt under flera år.

Ursprung

Detta röda vin föds i den exklusiva vingården Clos de Tavannes, en fem hektar stor parcell avgränsad på tre sidor av en gammal stenmuren. Den utmärkta östexponeringen samt förekomsten av kalkrika jordar och märgel skapar perfekta förutsättningar för ett livskraftigt vinodlande. La Pousse d’Or arbetar med ett tydligt fokus på ekologiskt jordbruk för att värna om miljön. Dessa geografiska och agronomiska särdrag ger ett uttryck där rätt fenolisk mognad kombineras med stor smakprecision.

Så produceras det

Produktionen startar med en noggrann handskörd, följd av avstjälkning för att säkerställa en varsam och naturlig extraktion. Jäsningen startar spontant tack vare de ursprungliga jäststammarna, så att råvarans fulla kvalitet bevaras. Därefter får vinet mogna i franska ekfat i arton månader, med väl avvägd andel nya fat för att ge en subtil och balanserad aromutveckling. Buteljeringen sker direkt, utan klarning eller filtrering, vilket är avgörande för att behålla vinets struktur och sensoriska integritet.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensivt violett färg, djup och mycket livlig. Doften är stor och uttrycksfull, dominerad av tydliga aromer av svarta bär tillsammans med fina, behagliga rostade toner från ekfaten. Smaken är mycket elegant med en tydlig, ordnad utveckling och en väl integrerad tanninstruktur. Avslutningen är rik och mogen och återger ursprungets uttryck på bästa vis.

Matförslag

Vid bordet passar detta stora röda Bourgogne perfekt till fylliga förrätter, där dess inneboende elegans balanserar rikare maträtter. Vinet kommer särskilt till sin rätt tillsammans med kötträtter av rött och vitt kött samt fina vilträtter. Dess kraftfulla men eleganta struktur rustar för långkok, lyfter fram rättens saftighet och aromatiska komplexitet i såserna. Fruktiga toner och delikata, rostade inslag samspelar vackert med recept från den traditionella lantköket.

När det bör serveras

Vinet är det självklara valet till gemytliga tillfällen där man vill ha ett vin med stor djup och elegans. Druvkvaliteten och det noggranna arbetet i vinkällaren låter vinet både uppskattas i sin ungdom och klara en lång lagring på flaska. Under lagringen utvecklar det ytterligare aromatiska nyanser som förhöjer dess finstämda elegans. Att dela ett glas av detta vin under en middag med smakrika rätter ger en fullständig smakupplevelse, där varje detalj i måltiden får komma till sin rätt.