South Africa Sauvignon Blanc Reserve 2016 Diemersdal

El Sauvignon Blanc Reserva de la bodega Diemersdal es una versión compleja y refinada del Sauvignon Blanc a la espera de un refinamiento más prolongado que el adoptado para su expresión básica. Tiene su origen en la zona sudafricana del valle de Durbanville, a poca distancia de las corrientes oceánicas que dan a los viñedos una brisa fresca y saludable.

La actividad de selección de uva se realiza durante la noche, partiendo de una única parcela de viñedo. Una vez recolectados, los racimos se transportan a la bodega y se dejan macerar en contacto con sus hollejos durante un periodo de 24 horas. Posteriormente se realiza un prensado y el mosto obtenido, previamente añadido con las levaduras, comienza su fase de fermentación alcohólica. Descansa 4 meses en depósitos de acero sobre sus propias lías finas y luego se embotella, sin filtración previa.

Se presenta en un tono amarillo pajizo, con buena intensidad. El perfil olfativo está compuesto por notas cítricas y vegetales, entre las que destacan los espárragos y la hierba recién cortada. En boca es intenso y con cuerpo, bien ligado por un sabor preciso y un cierre que afirma frescura.

Encuentra su mejor maridaje con una crema de espárragos.