Stellenbosch WO Viognier 2021 Idiom

El Viognier de Idiom es un vino blanco elegante y versátil, producido en los viñedos Da Capo en Sir Lowry’s Pass, en la región de Stellenbosch. Cultivado en suelos de granito descompuesto, arenisca de Table Mountain y Tukulu, el viñedo disfruta de una exposición suroeste y un sistema de emparrado vertical, con riego por goteo y constantes brisas veraniegas provenientes del sureste.

El proceso de vinificación contempla una fermentación inicial en acero inoxidable a temperatura controlada de 13-15 °C, seguida de una fermentación en barricas de roble francés, principalmente de segundo y tercer uso, para completar el proceso fermentativo. El vino madura luego en madera durante nueve meses antes de ser ligeramente filtrado y embotellado, manteniendo intactos sus componentes aromáticos y estructurales.

De color amarillo pajizo claro, este Viognier se abre en nariz con notas iniciales de fruta de la pasión, que evolucionan hacia delicados aromas de pera blanca y agua de rosas. En boca revela matices minerales, flor de naranjo y turrón, con una buena frescura y un cuerpo aterciopelado que lo hacen un vino complejo e intrigante, capaz de ofrecer una fascinante evolución en el vaso.

Perfecto para servir fresco, acompañado de mariscos, crustáceos, carnes blancas como ternera y cerdo, pollo asado o platos especiados de la cocina malaya.