Stellenbosch WO Viognier 2021 Idiom

Le Viognier d'Idiom est un vin blanc élégant et polyvalent, produit dans les vignobles de Da Capo à Sir Lowry's Pass, dans la région de Stellenbosch. Cultivé sur des sols de granit décomposé, de grès de Table Mountain et de Tukulu, le vignoble bénéficie d'une exposition sud-ouest et d'un système de palissage vertical, avec irrigation goutte-à-goutte et des brises estivales du sud-est constantes.

La vinification prévoit une fermentation initiale en acier inoxydable à température contrôlée de 13-15 °C, suivie d'une fermentation en barriques de chêne français, principalement de deuxième et troisième passage, pour compléter le processus fermentaire. Le vin mûrit ensuite en bois pendant neuf mois avant d'être légèrement filtré et mis en bouteille, en maintenant intacts ses composants aromatiques et structurels.

D'une couleur jaune paille clair, ce Viognier s'ouvre au nez avec des notes initiales de fruit de la passion, qui évoluent vers des senteurs délicates de poire blanche et d'eau de rose. En bouche, il révèle des nuances minérales, de fleur d'oranger et de nougat, avec une bonne fraîcheur et un corps velouté qui en font un vin complexe et intriguant, capable d'offrir une évolution fascinante dans le verre.

Parfait pour être servi frais en accompagnement de fruits de mer, crustacés, viandes blanches comme le veau et le porc, poulet rôti ou plats épicés de la cuisine malaisienne.