Stellenbosch WO Viognier 2021 Idiom

Viognier från Idiom är ett elegant och mångsidigt vitt vin, producerat i vingårdarna Da Capo vid Sir Lowry’s Pass i Stellenbosch-regionen. Odlat på nedbrutna granitjordar, Table Mountain-sandsten och Tukulu, njuter vingården av en sydvästlig exponering och ett uppbindningssystem med droppbevattning och stadiga sydostliga sommarvindar.

Vinifieringen innebär en initial jäsning i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på 13-15 °C, följt av jäsning i franska ekfat, huvudsakligen andra och tredje passet, för att fullborda jäsningsprocessen. Vinet mognar sedan i trä under nio månader innan det försiktigt filtreras och buteljeras, vilket bevarar dess aromatiska och strukturella komponenter intakta.

Med en ljus halmgul färg öppnar sig denna Viognier på näsan med initiala noter av passionsfrukt, som utvecklas till delikata dofter av vit päron och rosenvatten. På gommen avslöjar den mineraliska toner, apelsinblommor och nougat, med en god friskhet och en sammetslen kropp som gör den till ett komplext och fängslande vin, kapabel att erbjuda en fascinerande utveckling i glaset.

Perfekt att servera kylt, tillsammans med skaldjur, skaldjur, vitt kött som kalv och fläsk, stekt kyckling eller kryddstarka malaysiska rätter.