Stellenbosch WO Viognier 2021 Idiom

De Viognier van Idiom is een elegante en veelzijdige witte wijn, geproduceerd in de Da Capo wijngaarden bij Sir Lowry’s Pass, in de regio Stellenbosch. Gekweekt op bodems van verweringsgraniet, Tafelberg zandsteen, en Tukulu, geniet de wijngaard van een zuidwestelijke blootstelling en een verticale spalier systeem met druppelirrigatie en constante zuidoostelijke zomerwinden.

Het vinificatieproces omvat een eerste fermentatie in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 13-15 °C, gevolgd door gisting in Franse eikenhouten vaten, meestal tweede en derde gebruik, om het fermentatieproces te voltooien. De wijn rijpt vervolgens negen maanden op hout voordat hij licht gefilterd en gebotteld wordt, waarbij zijn aromatische en structurele componenten intact worden gehouden.

Met een lichte strogele kleur opent deze Viognier zich in de neus met aanvankelijke tonen van passievrucht, die evolueren naar delicate geuren van witte peer en rozenwater. In de mond onthult het minerale nuances, oranjebloesem en nougat, met een goede frisheid en een fluweelachtig lichaam dat het tot een complexe en intrigerende wijn maakt, in staat om een fascinerende evolutie in het glas te bieden.

Perfect om gekoeld te serveren, gecombineerd met zeevruchten, schelpdieren, wit vlees zoals kalf en varken, geroosterde kip of pittige Maleisische gerechten.