Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Nero 2024 Cantina Valle Isarco

Qué tipo de vino es

El Pinot Nero de Cantina Valle Isarco es un tinto de cuerpo medio elaborado exclusivamente con uvas Pinot Nero cultivadas en Alto Adige. Destaca por su estilo fresco y armonioso, con fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y crianza sobre lías finas en barricas de roble. Este proceso resalta el perfil elegante de la variedad y ofrece versatilidad en muchas ocasiones.

De dónde proviene

Las uvas provienen de viñedos del Valle Isarco, en el corazón de Alto Adige. El clima presenta marcados contrastes de temperatura con inviernos fríos y veranos templados y ventilados, condiciones ideales para la maduración de la Pinot Nero.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza con especial atención a la calidad de los racimos. Tras el despalillado y estrujado, se lleva a cabo una maceración tradicional. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada para preservar los aromas varietales. La crianza sobre lías finas en barrica de roble contribuye a mantener la frescura y la finura aromática.

Notas de cata

Presenta un color rojo rubí brillante y transparente. En nariz sobresalen frutas rojas como cereza y frambuesa, con matices florales de rosa marchita y un leve toque de especias dulces. En boca es seco, de cuerpo medio, con taninos bien integrados, acidez viva y un equilibrio entre la fruta y la madera, finalizando con un cierre fresco y persistente.

Con qué acompañar

Este Pinot Nero acompaña caza menor como faisán y codorniz, además de carnes rojas a la brasa o guisadas. Es ideal con asados de ternera, estofados de ciervo y quesos curados de intensidad media. Entre los maridajes regionales destacan los canederli con speck, el speck de Alto Adige y la polenta taragna con queso Casera, que realzan la suavidad y sabrosura del vino.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura equilibrada y a la frescura típica de la Pinot Nero, el vino está listo para beber pero puede evolucionar si se guarda en bodega. Se recomienda abrir la botella con antelación y dejarla oxigenar unos quince minutos antes de la degustación.