Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Nero 2024 Cantina Valle Isarco

Wat voor soort wijn is het

De Pinot Nero van Cantina Valle Isarco is een medium-volle rode wijn, uitsluitend gemaakt van Pinot Nero-druiven uit Alto Adige. De wijn kenmerkt zich door zijn frisse, harmonieuze stijl, met vergisting op roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur en rijping op fijne lie in eikenhouten vaten. Door deze productiemethode komt het elegante karakter van de druif mooi naar voren en is de wijn veelzijdig inzetbaar bij vele gelegenheden.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de Valle Isarco, in het hart van Alto Adige. Het klimaat kenmerkt zich door grote temperatuurverschillen, met koude winters en milde, goed geventileerde zomers, ideale omstandigheden voor de rijping van Pinot Nero.

Productieproces

De druiven worden met zorg geplukt, met aandacht voor de kwaliteit van de trossen. Na het ontstelen en kneuzen volgt een traditionele schilweking. De vergisting vindt plaats op roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur, om de druifeigen aroma’s te behouden. Rijping op fijne lie in eiken vaten ondersteunt de frisheid en aromatische finesse van de wijn.

Proefnotities

De wijn toont zich helder met een transparante robijnrode kleur. In de neus vind je rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met florale tonen van verwelkte roos en een lichte hint van zoete specerijen. In de mond is hij droog en medium vol, met mooi geïntegreerde tannines, levendige zuren en een fraaie balans tussen fruit en hout. De afdronk is fris en aanhoudend.

Wat past erbij

Deze Pinot Nero past goed bij licht wild zoals fazant en kwartel, maar ook bij gegrild of gestoofd rood vlees. Verder lekker bij gegrilde rundergebraad, hertenstoofpot en half gerijpte kazen. Regionale suggesties zijn canederli met speck, speck uit Alto Adige en polenta taragna met Casera-kaas, die het zachte en hartige karakter van de wijn benadrukken.

Wanneer serveren

Door zijn uitgebalanceerde structuur en de typische frisheid van Pinot Nero is deze wijn heerlijk jong, maar kan ook rijpen in de kelder. Het is aan te raden de fles vooraf te openen en het wijn een minuut of vijftien te laten ademen voor het proeven.