Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Nero 2024 Cantina Valle Isarco

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Nero de Cantina Valle Isarco est un vin rouge de structure moyenne, issu exclusivement de raisins Pinot Nero cultivés dans le Haut-Adige. Il se distingue par un style frais et harmonieux, grâce à une fermentation en cuve inox à température contrôlée et un élevage sur lies fines en fûts de chêne. Ce procédé de vinification met en valeur le profil élégant du cépage et assure une grande polyvalence pour de nombreuses occasions.

D'où provient-il

Les raisins proviennent des vignobles de la Vallée d’Isarco, au cœur du Haut-Adige. Le climat se caractérise par de fortes amplitudes thermiques, avec des hivers froids et des étés doux et ventilés, conditions idéales pour la maturation du Pinot Nero.

Comment est-il produit

La récolte se fait en tenant compte de la qualité des grappes. Après l’éraflage et le foulage, une macération traditionnelle est réalisée. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne permet de conserver toute la fraîcheur et la finesse aromatique du vin.

Notes de dégustation

Il présente une robe rouge rubis brillante et limpide. Au nez, des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise s’expriment, accompagnées d’une touche florale de rose séchée et d’une légère pointe d’épices douces. En bouche, il est sec, de structure moyenne, avec des tanins bien intégrés, une acidité vive et un bel équilibre entre le fruit et le bois, pour finir sur une note fraîche et persistante.

Accords mets et vins

Ce Pinot Nero accompagne les gibiers à plume fins comme le faisan et la caille, ainsi que les viandes rouges grillées ou mijotées. Il s’accorde également avec les rôtis de bœuf, les civets de cerf et les fromages affinés de moyenne intensité. Côté spécialités régionales, les canederli au speck, le speck du Haut-Adige et la polenta taragna au fromage Casera mettent en valeur la douceur et la sapidité du vin.

Quand le servir

Grâce à sa structure équilibrée et à la fraîcheur typique du Pinot Nero, ce vin se déguste dès à présent mais peut aussi évoluer s’il est conservé en cave. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille à l’avance et de la laisser s’aérer une quinzaine de minutes avant la dégustation.