Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2025 Tenuta Ulisse

Qué tipo de vino es

El Pecorino de Tenuta Ulisse es un vino blanco elaborado exclusivamente a partir de uvas Pecorino cultivadas en Abruzzo. La vinificación cuidadosa está orientada a preservar la precisión aromática y la fragancia natural del fruto. Este vino muestra un perfil limpio y directo, caracterizado por una expresión frutal definida y una clara estructura mineral.

Origen

Este vino blanco nace en viñedos situados en la provincia de Chieti, dentro de la región de Abruzzo. Esta área geográfica concreta ofrece las condiciones adecuadas para el desarrollo aromático de los racimos. En este entorno, la variedad puede expresar una frescura óptima y una buena acidez, elementos que se traducen en un estilo tenso y de gran fluidez.

Elaboración

Las uvas se seleccionan cuidadosamente y se recogen a mano a principios de septiembre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados e inertizados, manteniendo una temperatura estrictamente controlada de 11°C. El vino se afina posteriormente en los mismos recipientes para preservar su integridad olfativa y completa el proceso con tres meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

En copa muestra un color amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos. En nariz se abre con un bouquet nítido de frutas blancas que recuerda al melocotón, acompañado de notas cítricas y fruta exótica como pomelo y papaya. En boca es agradablemente ácido, acompañado de una nota salina que armoniza el final del trago.

Maridajes

Este blanco abruzzese marida a la perfección con risottos de marisco y preparaciones de pescado al horno. Su estructura también lo hace ideal como complemento de mariscos y pescado crudo, ya que su perfil fresco y equilibrado realza los sabores del mar. Es un vino que aporta valor a los platos donde la salinidad natural de los ingredientes juega un papel esencial.

Cuándo servirlo

Es una elección ideal para acompañar ocasiones distendidas y cenas centradas en la cocina de mar. Tras el necesario reposo en botella, el vino está listo para ser degustado en su versión más fresca e inmediata. Se aprecia especialmente cuando se busca un trago con viveza y sabor limpio.