Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2025 Tenuta Ulisse

Quel type de vin est-ce

Le Pecorino de Tenuta Ulisse est un vin blanc issu exclusivement de raisins Pecorino cultivés dans les Abruzzes. La vinification attentive vise à préserver la précision aromatique et le bouquet naturel du fruit. Ce vin s’exprime sur un profil à la fois pur et direct, caractérisé par une expression fruitée nette et une trame minérale bien définie.

Origine

Ce vin blanc provient de vignobles situés dans la province de Chieti, au cœur des Abruzzes. Cette zone géographique spécifique offre les conditions idéales pour le développement aromatique optimal des grappes. Ici, le cépage exprime une fraîcheur parfaite et une bonne acidité, donnant naissance à un style tendu et à la grande fluidité.

Élaboration

Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vendangés à la main au début du mois de septembre. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, thermorégulées et inertées, maintenant une température rigoureusement contrôlée à 11°C. Le vin mûrit ensuite dans ces mêmes cuves afin de préserver toute son intégrité aromatique, puis il achève son évolution par trois mois en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est d’un jaune paille intense, aux légers reflets verdâtres. Le nez révèle un bouquet net de fruits blancs évoquant la pêche, accompagné de notes d’agrumes et de fruits exotiques comme le pamplemousse et la papaye. En bouche, il se montre agréablement acide, soutenu par une minéralité saline qui accompagne harmonieusement la finale.

Accords mets-vins

Ce blanc des Abruzzes s’accorde parfaitement avec un risotto aux fruits de mer ainsi qu’avec des poissons cuisinés au four. Sa structure le rend également idéal pour accompagner coquillages et poissons crus, grâce à son profil frais et équilibré qui sublime les saveurs marines. C’est un vin qui met en valeur les plats où la salinité naturelle des ingrédients joue un rôle central.

Moment de service

Il s’agit d’un excellent choix pour les occasions conviviales et les dîners placés sous le signe de la cuisine de la mer. Après le vieillissement nécessaire en bouteille, le vin se présente prêt à être dégusté dans son expression la plus fraîche et directe. Il est particulièrement apprécié lorsqu’on recherche une dégustation vive et d’une pureté gustative absolue.