Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2025 Tenuta Ulisse

Wat voor soort wijn het is

De Pecorino van Tenuta Ulisse is een witte wijn die uitsluitend gemaakt wordt van Pecorino-druiven verbouwd in Abruzzo. De zorgvuldige vinificatie is gericht op het behouden van het aromatische karakter en de natuurlijke geur van het fruit. Deze wijn staat bekend om zijn zuivere en directe smaakprofiel, gekenmerkt door een duidelijke fruitexpressie en een uitgesproken minerale structuur.

Herkomst

Deze witte wijn komt van wijngaarden gelegen in de provincie Chieti, binnen het gebied van Abruzzo. Dit specifieke geografische gebied biedt de juiste omstandigheden voor een optimale aromatische ontwikkeling van de druiven. In deze omgeving toont de druivensoort een optimale frisheid en een goede zuurgraad, wat resulteert in een levendige stijl met veel doordrinkbaarheid.

Productie

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst aan het begin van september. De fermentatie vindt plaats in gecontroleerde en geïnerte roestvrijstalen tanks bij een strikt gecontroleerde temperatuur van 11°C. De wijn rijpt vervolgens in dezelfde tanks om het geurprofiel te behouden en wordt afgerond met drie maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens strogeel met lichte groene reflecties. Het bouquet opent zich met een uitgesproken geur van witte vruchten zoals perzik, aangevuld met citrusnuances en exotisch fruit als grapefruit en papaja. In de mond is hij prettig friszuur, ondersteund door een ziltige toon die de afdronk harmonieus begeleidt.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte uit Abruzzo combineert uitstekend met risotto met zeevruchten en ovengerechten met vis. Door zijn structuur is hij ook ideaal bij schaaldieren en rauwe vis, omdat het frisse en evenwichtige karakter de zilte smaken accentueert. Het is een wijn die de gerechten waarin de natuurlijke ziltigheid van de ingrediënten centraal staat goed ondersteunt.

Serveermoment

Dit is een ideale keuze voor gezellige gelegenheden en diners waarin de zee-keuken centraal staat. Na de voorziene flesrijping is de wijn klaar om geproefd te worden in zijn frisste en meest directe expressie. De wijn wordt vooral gewaardeerd als je zin hebt in een levendig glas met een uitgesproken zuivere smaak.