Swartland WO The Chocolate Block 2020 Boekenhoutskloof

El Chocolate Block de la bodega sudafricana Boekenhoutskloof está ubicado en la región de Western Cape, en Sudáfrica, precisamente en el distrito de Swartland, conocido por la producción de vinos tintos robustos y con cuerpo de alta calidad. Se obtiene de un hábil coupage de uvas Syrah, Garnacha, Cinsault y Cabernet Sauvignon, con pequeñas aportaciones de Viognier, cuya composición varía de un año a otro para aprovechar al máximo la época de cultivo y las cepas que contribuyen a definir el encanto y personalidad del vino.

La vendimia se realiza a lo largo de 2 semanas, separadas para cada variedad, cada una de las cuales aporta características decisivas para el resultado final: Syrah da sabores intensos y una agradable consistencia en copa, Garnacha da el encanto propio del estilo de los mejores Châteauneuf- du -Pape que recuerda este vino, mientras que Cinsault y Cabernet Sauvignon aportan elegancia y estructura respectivamente.

La vinificación también se realiza por separado por variedad de uva: tras la fermentación los vinos base obtenidos de Syrah y Cinsault maduran en barricas y barricas de roble francés, Garnacha solo en barrica, mientras que Cabernet Sauvignon es la única variedad que reposa en barricas nuevas de roble francés. El período de crianza dura un total de 13-16 meses, antes del ensamblaje y la fase final de embotellado.

Vino de color rojo rubí intenso de gran concentración, se expresa en nariz en percepciones de frutos rojos como la cereza negra y el arándano, para luego transmitir notas de cardamomo, tabaco dulce y café, embellecido con delicadas sensaciones florales. . La misma herencia aromática regresa al paladar, definiendo un sorbo excepcionalmente complejo y jugoso, con adiciones de ciruela madura, violetas y aceitunas negras, así como notas de clavo y regaliz en el final. Destaca por un sabor elegante e intrigante, en capas, con taninos muy finos y una textura aterciopelada.

Adecuado para acompañar guisos y carnes picantes, va bien con la caza en general.